Kinga 
Kopytka to klasyk polskiej kuchni, który nigdy się nie nudzi. Delikatne kluski ziemniaczane sprawdzą się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs czy sosów. Ich przygotowanie jest proste, choć wymaga kilku trików, by ciasto było elastyczne, a kluski nie rozpadły się podczas gotowania.
| Czas przygotowania: | 20 minut |
| Czas gotowania: | 5 minut |
| Liczba porcji: | 4–6 porcji |
| Liczba kalorii (jedna porcja): | ok. 280 kcal |
Prosty przepis na kopytka
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- ok. 200 g mąki pszennej (w razie potrzeby nieco więcej)
- sól
Przygotowanie: Ugotowane ziemniaki ostudź i przeciśnij przez praskę. Dobrze ostudzone ziemniaki to klucz – ciepłe sprawią, że ciasto będzie zbyt lepkie. Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę i sól. Zagnieć ciasto do jednolitej konsystencji – ciasto nie powinno się kleić do rąk, w razie potrzeby dosyp mąki. Uformuj wałeczki i krój pod kątem na kopytka. Gotuj w osolonej wodzie 2 minuty od wypłynięcia, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
Ile gotować kopytka?
Kopytka wrzucaj na osolony wrzątek partiami – nie wrzucaj wszystkich naraz. Delikatnie zamieszaj na początku, by nie przywarły do dna. Gotuj 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Ugotowane kopytka wyjmij łyżką cedzakową.
Z czego robi się kopytka?
Podstawą są ziemniaki, jajko i mąka pszenna. Kluczowe jest użycie ziemniaków mączystych (typ C) – dają idealną konsystencję. Można też nieco odejść od tradycji: kopytka marchewkowe są lekko słodsze, z dodatkiem szpinaku zyskują ciekawy kolor, a wersja z serem spodoba się szczególnie dzieciom. Dla dorosłych polecamy kopytka ze skwarkami lub boczkiem.
Z czym podawać kopytka?
Kopytka świetnie smakują z różnymi sosami – gulaszowym, pieczarkowym lub pomidorowym. Niektórzy wolą prostotę: kopytka z samym masłem lub bułką tartą. Można też podać je ze szpinakiem i parmezanem lub serem feta. Jako dodatek sprawdzą się przy duszonej wołowinie, kurczaku, pieczeni czy schabowym.
Kopytka można też podawać na słodko – z twarogiem, sosem serowo-jogurtowym lub owocowym.
Czy kopytka przelewa się zimną wodą?
Nie – kopytka po ugotowaniu nie wymagają przelewania zimną wodą, bo mogłyby stwardnieć. Wystarczy wyjąć je łyżką cedzakową bezpośrednio z gotującej wody.
Kopytka najlepiej robić na świeżo – ciasto przygotowane dzień wcześniej stwardnieje. Ugotowane kopytka można natomiast przechowywać w lodówce lub zamrozić w woreczku.
Kopytka to uniwersalne danie na wiele sposobów – klasyczne, zapiekane, podsmażane czy na słodko. Kluczem do sukcesu są zimne ziemniaki, odpowiednia ilość mąki i krótki czas gotowania. Smacznego!
