Kinga Śledź i polub nas:
Żurek to jedno z tych dań, które mają wyjątkowe miejsce w polskiej kuchni. Aromatyczny, lekko kwaśny i sycący, idealnie sprawdza się zarówno na co dzień, jak i od święta – zwłaszcza podczas Wielkanocy. Sekret tkwi w dobrze zakwaszonym żurze, odpowiednich dodatkach i przyprawach, które podkreślają charakter potrawy.
W tym wpisie pokażę Ci mój ulubiony żurek przepis, który łączy tradycję z prostotą wykonania. Podpowiem też, jak samodzielnie zrobić zakwas oraz czym zastąpić niektóre składniki. Przekonaj się, że gotowanie żurku wcale nie musi być trudne!
| Czas przygotowania: | 15 minut |
| Czas gotowania: | 30 minut |
| Liczba porcji: | 4–6 porcji |
| Liczba kalorii (jedna porcja): | ok. 380 kcal |
Składniki:
- 3 białe kiełbasy
- zakwas do żurku (ok. ¾ opakowania)
- 5 ziemniaków (opcjonalnie – żurek bez ziemniaków też smakuje świetnie)
- włoszczyzna: 3 marchewki, 1 seler, 2 pietruszki, 1 por
- 1 cebula
- 5 ząbków czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- pieprz, sól
- 2 łyżki mąki pszennej
- 100 g śmietany 18%
- majeranek
- jajka ugotowane na twardo do podania
Przygotowanie żurku:
- Włoszczyznę, cebulę i 2 ząbki czosnku ugotuj razem z kiełbasą w ok. 2,5 l wody. Dodaj pieprz, łyżeczkę soli, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Po ugotowaniu wyjmij warzywa i kiełbasę. Opcjonalnie przecedź wywar przez sitko, by był klarowny – ja jednak przyznam, że nie zawsze zdobywam się na ten wysiłek 😊
- Wlej zakwas – ilość zależy od tego, jak kwaśny żurek lubisz. Ja używam ok. ¾ opakowania.
- Do gotującej się zupy dodaj 2 łyżki mąki wymieszane z ok. ½ szklanki zupy oraz 3–4 zmiażdżone ząbki czosnku. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, by nie było grudek.
- Dodaj śmietanę i wymieszaj. Dopraw majerankiem do smaku.
- Kiełbasę pokrój w kawałki i dodaj do żurku. Ziemniaki ugotuj osobno, pokrój w kostkę i dodaj do zupy przed podaniem.
- Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo i opcjonalnie grzankami.
Śledź i polub nas:
