Kinga Śledź i polub nas:
Popularność wołowiny wzrasta – przynajmniej w moim domu 🙂 Mąż od dawna namawiał mnie na przyrządzenie steków, jednak wzbraniałam się, bo nie przepadałam za wołowiną. Wszystko zmieniło się po wizycie w restauracji specjalizującej się w stekach. Poczytałam, potestowałam, zakupiłam patelnię grillową i zabrałam się za smażenie. Efekt przeszedł moje oczekiwania – dlatego chętnie podzielę się kilkoma wskazówkami na temat przyrządzania idealnego steka!
| Czas przygotowania: | 5 minut |
| Czas smażenia: | 8 minut |
| Liczba porcji: | 2 porcje |
| Liczba kalorii (jedna porcja): | ok. 350 kcal |
Składniki na steka wołowego:
- 500 g wołowiny (najlepiej polędwicy, choć bardziej dostępny cenowo jest rostbef lub antrykot) – mięso powinno mieć grubość ok. 3 cm
- sól, świeżo mielony pieprz
- olej rzepakowy
- 2 łyżki masła
Jak zrobić stek wołowy?
- Najlepsza będzie patelnia żeliwna grillowa – mięso błyskawicznie się smaży i nie zatapia w tłuszczu. Przydadzą się też szczypce (teflonowe lub drewniane).
- Wołowinę umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Patelnię rozgrzej, wlej odrobinę oleju i czekaj, aż tłuszcz zacznie skwierczeć.
- Połóż mięso na rozgrzaną patelnię. Stek średnio krwisty – smaż ok. 1,5 minuty z każdej strony. Lepiej wysmażony – 2 minuty z każdej strony.
- Po usmażeniu przełóż na talerz, posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem, jedną stronę posmaruj łyżeczką masła. Przykryj talerzem lub folią aluminiową i odstaw na 3–5 minut, żeby mięso odpoczęło.
- Stek świetnie komponuje się z grillowanymi lub pieczonymi warzywami. Smacznego! 🙂
Jak zrobić stek wołowy, żeby był miękki?
- Mięso nie powinno być zbyt cienkie ani zbyt grube – optymalna grubość to 2,5–3,5 cm.
- Podczas obracania i przekładania nie nakłuwaj ani nie krój mięsa – soki wyciekną i stek będzie suchy.
- Kładź mięso wyłącznie na dobrze rozgrzaną patelnię.
- Nie smaż steka na samym maśle – łatwo go przypalić. Użyj oleju, masłem posmaruj już po smażeniu.
- Steki przyprawiaj dopiero po zdjęciu z patelni – sól wysusza mięso, a pieprz może się przypalić. Nie rób tego też na patelni, żeby nie zmarnować soków z mięsa.
Dobry stek można spokojnie zrobić w domu, jeśli pamięta się o tych kilku zasadach. Odpowiednio wybrane mięso i prostota przypraw sprawią, że poczujemy pełnię aromatu steka wołowego.
Śledź i polub nas:
