Kinga 
Tortilla hiszpańska, znana również jako tortilla española lub tortilla de patatas, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni hiszpańskiej. Choć składniki są niezwykle proste, odpowiednia technika przygotowania sprawia, że potrawa zachwyca smakiem i konsystencją. To danie uniwersalne, które można podawać na ciepło i na zimno, jako śniadanie, obiad, kolację lub przekąskę.
Tortilla jest symbolem kuchni domowej w Hiszpanii i często pojawia się w barach jako tapas. Jej popularność wynika z dostępności składników, prostoty wykonania oraz możliwości modyfikacji według własnych upodobań.
W Hiszpanii od lat trwa kulinarna dyskusja, czy klasyczna tortilla powinna zawierać cebulę. Jedni uważają ją za niezbędny składnik, inni twierdzą, że prawdziwa tortilla składa się wyłącznie z ziemniaków, jajek i oliwy. Co ciekawe, tortilla hiszpańska pierwotnie była daniem prostym i sycącym, przygotowywanym głównie przez uboższe warstwy społeczne, a dziś jest kulinarną wizytówką kraju. Najbardziej znana jest klasyczna tortilla chłopska, która była szczegółowo opisana w Don Kichocie, Tortilla de patatas była ulubioną potrawą Sancho Pansy a w książce opisane jest, jak ją przyrządzał.
Składniki na tortillę hiszpańską
- 600 g ziemniaków
- 5–6 jajek
- 1 średnia cebula (opcjonalnie)
- 150 ml oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania tortilla de patatas
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki.
- Cebulę pokrój w piórka, jeśli zdecydujesz się jej użyć.
- Na dużej i głębokiej patelni rozgrzej oliwę i dodaj ziemniaki oraz cebulę (opcjonalnie). Składniki powinny być zanurzone w oliwie.
- Ziemniaki dusić na małym ogniu, aż zmiękną, ale nie będą chrupiące.
- Odcedź ziemniaki z nadmiaru oliwy i przełóż do miski.
- Jajka roztrzep z solą i połącz z ziemniakami.
- Masę wlej na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oliwy.
- Smaż na małym ogniu kilka minut, aż spód się zetnie.
- Przy pomocy talerza odwróć tortillę i smaż jeszcze 2–3 minuty z drugiej strony.
Gotowa tortilla powinna być miękka w środku i delikatnie ścięta, a nie sucha.
Jak podawać tortillę hiszpańską?
Tortilla hiszpańska doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i po całkowitym ostudzeniu. Można ją podawać samodzielnie, z sałatką, pieczywem lub sosem aioli. Świetnie sprawdza się również jako danie do zabrania na wynos, piknik lub lunch do pracy.
Tortilla hiszpańska to przykład dania, które udowadnia, że z kilku prostych składników można stworzyć potrawę o wyjątkowym smaku i ogromnej popularności. Jest sycąca, łatwa w przygotowaniu i niezwykle uniwersalna, dlatego od lat cieszy się uznaniem zarówno w domowych kuchniach, jak i w barach z tapasami. To idealny wybór dla osób ceniących tradycyjne smaki i nieskomplikowane przepisy.
