Kinga 
Tortilla hiszpańska, znana również jako tortilla española lub tortilla de patatas, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni hiszpańskiej. Choć składniki są niezwykle proste, odpowiednia technika przygotowania sprawia, że potrawa zachwyca smakiem i konsystencją. To danie uniwersalne, które można podawać na ciepło i na zimno – jako śniadanie, obiad, kolację lub przekąskę.
Tortilla jest symbolem kuchni domowej w Hiszpanii i często pojawia się w barach jako tapas. Jej popularność wynika z dostępności składników, prostoty wykonania oraz możliwości modyfikacji według własnych upodobań.
W Hiszpanii od lat trwa kulinarna dyskusja, czy klasyczna tortilla powinna zawierać cebulę. Jedni uważają ją za niezbędny składnik, inni twierdzą, że prawdziwa tortilla składa się wyłącznie z ziemniaków, jajek i oliwy. Tortilla de patatas wywodzi się z tradycji ludowej – pierwotnie było to danie proste i sycące, przygotowywane głównie przez uboższe warstwy społeczne. Pierwsze pisemne wzmianki o potrawie pochodzą z początku XIX wieku z Nawarry, a dziś tortilla jest kulinarną wizytówką całej Hiszpanii.
| Czas przygotowania: | 15 minut |
| Czas smażenia: | 25 minut |
| Liczba porcji: | 4 porcje |
| Liczba kalorii (jedna porcja): | ok. 350 kcal |
Składniki na tortillę hiszpańską
- 600 g ziemniaków
- 5–6 jajek
- 1 średnia cebula (opcjonalnie)
- 150 ml oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania tortilla de patatas
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki.
- Cebulę pokrój w piórka, jeśli zdecydujesz się jej użyć.
- Na dużej i głębokiej patelni rozgrzej oliwę i dodaj ziemniaki oraz cebulę. Składniki powinny być zanurzone w oliwie.
- Duś ziemniaki na małym ogniu, aż zmiękną, ale nie będą chrupiące.
- Odcedź ziemniaki z nadmiaru oliwy i przełóż do miski.
- Jajka roztrzep z solą i połącz z ziemniakami.
- Masę wlej na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oliwy.
- Smaż na małym ogniu kilka minut, aż spód się zetnie.
- Przy pomocy talerza odwróć tortillę i smaż jeszcze 2–3 minuty z drugiej strony.
Gotowa tortilla powinna być miękka w środku i delikatnie ścięta – nie sucha.
Jak podawać tortillę hiszpańską?
Tortilla hiszpańska doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i po całkowitym ostudzeniu. Można ją podawać samodzielnie, z sałatką, pieczywem lub sosem aioli. Świetnie sprawdza się również jako danie do zabrania na wynos, piknik lub lunch do pracy.
Tortilla hiszpańska to przykład dania, które udowadnia, że z kilku prostych składników można stworzyć potrawę o wyjątkowym smaku i ogromnej popularności. Jest sycąca, łatwa w przygotowaniu i niezwykle uniwersalna, dlatego od lat cieszy się uznaniem zarówno w domowych kuchniach, jak i w barach z tapasami. To idealny wybór dla osób ceniących tradycyjne smaki i nieskomplikowane przepisy.
