Kinga 
Kopytka to klasyk polskiej kuchni, który nigdy się nie nudzi. Delikatne kluski ziemniaczane sprawdzą się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs czy sosów. Ich przygotowanie jest proste, choć wymaga kilku trików, by ciasto było elastyczne, a kluski nie rozpadły się podczas gotowania. Dowiedz się, jak zrobić idealne kopytka, jak je gotować, przechowywać oraz z czym podawać, by zawsze smakowały wyśmienicie.
Prosty przepis na kopytka
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- ok. 200 g mąki pszennej (czasem trochę więcej)
- sól
Przygotowanie:
Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Pamiętajmy, by dobrze ostudzić ziemniaki, inaczej nasze ciasto może być zbyt lepkie i kopytka nie wyjdą idealne. Do ziemniaków dodajemy jajko, mąkę i sól. Zagniatamy ciasto, by uzyskać jednolitą konsystencję. W razie potrzeby dodajemy trochę mąki, wtedy ciasto na kopytka nie powinno się kleić. Formujemy wałeczki i kroimy pod kątem. Kopytka gotujemy w osolonej wodzie, aż wypłyną, a następnie jeszcze chwilę.
Ile gotować kopytka?
Kopytka wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Należy pamiętać, żeby nie wrzucać za dużo kopytek naraz. Lepiej wrzucać je partiami do gotującej, lekko osolonej wody. Delikatnie mieszamy na początku, żeby nie przywarły do dna. Ugotowane kopytka wyjmujemy łyżką cedzakową.
Z czego robi się kopytka?
Podstawą są ziemniaki, jajko i mąka pszenna. To prosty przepis, ale odpowiednie ziemniaki (najlepiej mączyste, typu C) są kluczowe dla idealnej konsystencji. Można też nieco odejść od tradycji i zastąpić ziemniaka innym składnikiem. Kopytka marchewkowe to coś dla fanów nieco słodszych dań. Można też do kopytek dodać szpinaku, by uzyskać ciekawy smak i zielony kolor. Wersję kopytek z serem dzieciaki pokochają, z kolei dla starszych polecamy kopytka ze skwarkami lub boczkiem.
Z czym kopytka?
Kopytka świetnie smakują z różnymi sosami na słono – gulaszowym, pieczarkowym lub pomidorowym. Niektórzy uwielbiają prostotę i podają kopytka z samym masłem lub bułką tartą. Z kopytek można też wyczarować danie ze szpinakiem i np. parmezanem lub serem feta.
Kopytka, jak dla mnie lepsza wersja gotowanych ziemniaków, mogą być dodatkiem do duszonej wołowiny, kurczaka, pieczeni czy schabowego.
Kopytka mogą też być podawane na słodko – z twarogiem, sosem serowo-jogurtowym lub owocowym.
Czy kopytka przelewa się zimną wodą?
Nie, kopytka po ugotowaniu nie wymagają przelewania zimną wodą – mogłyby stwardnieć. Wystarczy wyjąć je z gotującej wody łyżką cedzakową.
Kopytka należy robić na świeżo, jeśli przygotujemy je dzień wcześniej, ciasto stwardnieje. Ugotowane kopytka można przechowywać w lodówce lub zamrozić w woreczku.
Kopytka to uniwersalne danie, które można przygotować na wiele sposobów – klasyczne, zapiekane, podsmażane czy na słodko. Kluczem do sukcesu są zimne ziemniaki, odpowiednia ilość mąki i krótki czas gotowania. Prawidłowa technika robienia kopytek sprawi, że kluski będą miękkie, sprężyste i nierozpadające się, a z odpowiednim dodatkiem staną się ulubionym daniem całej rodziny.
