Przepis na fasolkę po bretońsku

Fasolka po bretońsku to jedno z najbardziej znanych, rozgrzewających i domowych dań kuchni polskiej. Choć nazwa może sugerować francuskie pochodzenie, potrawa ta wcale nie pochodzi z Bretanii – określenie „po bretońsku” nawiązuje raczej do dawnych sposobów gotowania fasoli w sosie pomidorowym popularnych w Europie. Z czasem przepis przyjął się szczególnie w Polsce, wzbogacony o kiełbasę, boczek i aromatyczne przyprawy.

Fasolka po bretońsku to danie idealne na chłodniejsze dni – gęsta, sycąca, pachnąca pomidorami i majerankiem. Jej przygotowanie jest proste, a składniki tanie i łatwo dostępne. Poniżej znajdziesz przepis z kiełbasą oraz alternatywę dla wegetarian!

Przepis na tradycyjną fasolkę po bretońsku z kiełbasą

Czas przygotowania:	20 minut (+ noc moczenia fasoli)
Czas gotowania:	ok. 2 godziny
Liczba porcji:	6 porcji
Liczba kalorii (jedna porcja):	ok. 480 kcal

Składniki:

• 500 g białej fasoli „Piękny Jaś”
• 300 g kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej)
• 100–150 g boczku wędzonego (opcjonalnie)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 400 g passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2–3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Fasolę namocz w zimnej wodzie na co najmniej 8 godzin lub całą noc.
2. Odlej wodę, zalej świeżą i gotuj fasolę z liśćmi laurowymi i zielem angielskim do miękkości (ok. 60–90 minut).
3. Na patelni podsmaż pokrojoną kiełbasę i boczek, aż się zarumienią. Dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
4. Połącz zawartość patelni z ugotowaną fasolą.
5. Dodaj passatę i koncentrat, dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
6. Duś na małym ogniu 20–30 minut, aż sos zgęstnieje.

Gęsta, aromatyczna i pełna smaku – taka właśnie powinna być fasolka po bretońsku!

Przepis na fasolkę po bretońsku w wersji wegetariańskiej

Czas przygotowania:	15 minut (+ noc moczenia fasoli)
Czas gotowania:	ok. 1,5–2 godziny
Liczba porcji:	6 porcji
Liczba kalorii (jedna porcja):	ok. 320 kcal

Składniki:

• 500 g białej fasoli
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 400 g passaty pomidorowej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Fasolę namocz i ugotuj jak w przepisie podstawowym.
2. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj wędzoną paprykę i chwilę przesmaż.
3. Połącz z ugotowaną fasolą, dodaj passatę, koncentrat i przyprawy.
4. Duś pod przykryciem ok. 20 minut, aż całość zgęstnieje.

Dzięki wędzonej papryce danie zachowuje głęboki, lekko „mięsny” aromat – idealne dla osób unikających produktów mięsnych.

Z czym podawać fasolkę po bretońsku?

Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem – chrupiącą bagietką lub pajdą chleba. Sprawdzi się też z ryżem lub pieczonymi ziemniakami. Można podać z ogórkiem kiszonym lub surówką z cebuli.

Dlaczego warto przygotować fasolkę po bretońsku?

Jest tania, pożywna i sycąca. Łatwa w przygotowaniu nawet dla początkujących. Można ją przechowywać w lodówce 2–3 dni lub zamrozić. Doskonała jako obiad na kilka dni – im dłużej stoi, tym lepiej smakuje!