Kinga 
Leczo ma wiele odmian – może być wegetariańskie lub z mięsem, z dowolnymi warzywami i dodatkami dobranymi według gustu. Ja postanowiłam postawić na dietetyczne leczo z cukinią, które warto zjeść np. z kaszą jaglaną.
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 papryki czerwone
- 2 cukinie
- puszka pomidorów krojonych
- łyżka oliwy z oliwek
- 0,5 szklanki wody
- pieprz, chili, papryka
Przygotowanie leczo:
1. Rozpoczynamy od przygotowania warzyw: cebulę i cukinię kroimy w kostkę. Paprykę kroimy w wąskie paski a czosnek przeciskamy przez tarkę.
2. Na łyżce oliwy podsmażamy cebulę i czosnek, po chwili dodajemy cukinię i pomidory.
3. Zalewamy połową szklanki wody, przykrywamy i gotujemy na średnim gazie mieszając wszystko od czasu do czasu.
4. Gdy zauważymy, że wszystkie warzywa są już miękkie, dodajemy pomidorów z puszki, zmniejszamy gaz i gotujemy jeszcze przez około 5 minut.
5. Po tym czasie możemy doprawiać przyprawami. Z powodów dietetycznych unikam soli, zostaje więc pieprz, chili i papryka, by sprawić, by nasze leczo z cukinią miało wyrazisty i nieco pikantny smak.
