Kinga 
Pad thai to najsłynniejsze danie kuchni tajskiej. Wyśmienity makaron z orientalnym sosem, kurczakiem i orzechami nerkowca podbił mój żołądek – zasmakował mi tak bardzo, że musiałam go przygotować po swojemu. Największą trudność sprawiło mi zdobycie wszystkich składników, jednak mimo braku pasty z tamaryndowca udało się przygotować domową wersję pad thai. Danie przygotowuje się bardzo szybko, a wraz z nabraniem wprawy można jeszcze skrócić czas. Ta wersja jest z kurczakiem, ale możesz go zamienić na tofu, krewetki lub inne mięso.
| Czas przygotowania: | 20 minut |
| Czas smażenia: | 15 minut |
| Liczba porcji: | 3 porcje |
| Liczba kalorii (jedna porcja): | ok. 560 kcal |
Składniki pad thai (na 3 osoby):
- 500 g filetu z kurczaka
- 100 g makaronu sojowego lub ryżowego
- 200 g kiełków fasoli mung
- 150 g orzechów nerkowca
- 2 dymki ze szczypiorkiem
- 1 opakowanie pasty pad thai (np. marki Kanokwan) lub pasta z tamaryndowca
- zmielona trawa cytrynowa
- olej sezamowy
- sos sojowy, imbir, 2 ząbki czosnku, ostra papryka, chili, sól, pieprz
Przygotowanie pad thai z kurczakiem:
- Do przygotowania pad thai niezbędny jest wok. Smażenie w tej patelni w kształcie miski jest szybkie i wydajne – odpowiedni przepływ temperatury i skraplanie sosu na dnie sprawia, że mięso jest ładnie wysmażone i soczyste.
- Przed smażeniem przygotuj wszystkie składniki. Makaron sojowy mocz we wrzątku przez ok. 3 minuty. Kurczaka pokrój w kawałki, przypraw solą, pieprzem, imbirem, trawą cytrynową, chili i papryką, zalej sosem sojowym i dodaj 2 zmiażdżone ząbki czosnku.
- Dymkę pokrój w plasterki, szczypiorek posiekaj. Gdy wszystko gotowe, można przystąpić do smażenia.
- Do woka wlej ok. 2 łyżki oleju sezamowego i bardzo dobrze rozgrzej.
- Smaż na dużym ogniu, zaczynając od kurczaka wraz z marynatą. Mieszaj od czasu do czasu, aż mięso się zarumieni.
- Dorzuć dymkę i chwilę podsmaż.
- Wrzuć makaron i pastę pad thai, dokładnie wymieszaj. Jeśli danie jest zbyt suche, dodaj odrobinę oleju sezamowego.
- Dorzuć kiełki fasoli mung i dopraw chili, trawą cytrynową, solą i imbirem według uznania.
- Tuż przed końcem smażenia dodaj posiekany szczypiorek i orzechy nerkowca. Energicznie wymieszaj i zdejmij z ognia.
Przepisów na pad thai jest kilka – bazą jest zawsze pasta z tamaryndowca, makaron sojowy lub ryżowy i mięso. Ja zdecydowałam się na wersję z kurczakiem i kiełkami fasoli, bez dodatku jajka. W polskich warunkach nie wszystkie tajskie składniki są łatwo dostępne, ale gotowe pasty pad thai sprawdzają się świetnie i smakują nie gorzej niż te w tajskich restauracjach!
