Kinga 
Nie ma nic przyjemniejszego niż zapach świeżych cynamonek unoszący się w kuchni o poranku. Te słodkie, aromatyczne bułeczki z cynamonem i cukrem są symbolem domowego ciepła, jesiennych poranków i leniwych weekendów. Choć wywodzą się ze Skandynawii – szczególnie popularne są w Szwecji jako kanelbullar – dziś kochają je wszyscy!
Cynamonki można przygotować na wiele sposobów – drożdżowe, z ciasta francuskiego, puszyste, z suchych drożdży… Każdy z nich ma swój urok. Wystarczy odrobina cierpliwości i ciepła, by stworzyć coś, co znika szybciej, niż zdąży wystygnąć!
Przepis na cynamonki drożdżowe (klasyczne)
| Czas przygotowania: | 20 minut (+ 1–1,5 godz. wyrastania) |
| Czas pieczenia: | 20–25 minut |
| Liczba porcji: | ok. 12 bułeczek |
| Liczba kalorii (jedna bułeczka): | ok. 280 kcal |
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 80 g roztopionego masła
- 25 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- szczypta soli
Nadzienie:
- 100 g miękkiego masła
- 100 g cukru trzcinowego
- 2 łyżki cynamonu
Przygotowanie:
- Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstaw na 10 minut.
- Do miski wsyp mąkę, cukier i sól, wlej mleko z drożdżami, dodaj jajko i masło. Zagnieć ciasto i odstaw pod przykryciem na 1–1,5 godziny.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt, posmaruj miękkim masłem i posyp cukrem wymieszanym z cynamonem.
- Zwiń w rulon, pokrój na plastry i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz 20–25 minut w 180°C, aż się zarumienią.
- Opcjonalnie polukruj lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.
Przepis na cynamonki z ciasta francuskiego
| Czas przygotowania: | 10 minut |
| Czas pieczenia: | 15–20 minut |
| Liczba porcji: | ok. 10 bułeczek |
| Liczba kalorii (jedna bułeczka): | ok. 200 kcal |
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 50 g roztopionego masła
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka cynamonu
- 1 jajko do posmarowania
Przygotowanie:
- Rozwiń ciasto francuskie i posmaruj roztopionym masłem.
- Wymieszaj cukier z cynamonem i posyp powierzchnię ciasta.
- Zwiń w rulon i pokrój na plasterki. Ułóż na blasze i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- Piecz 15–20 minut w 200°C, aż się zarumienią.
Idealne, gdy masz ochotę na coś słodkiego, a nie chcesz długo czekać!
Przepis na cynamonki z suchych drożdży
| Czas przygotowania: | 15 minut (+ 1 godz. wyrastania) |
| Czas pieczenia: | 20–25 minut |
| Liczba porcji: | ok. 12 bułeczek |
| Liczba kalorii (jedna bułeczka): | ok. 275 kcal |
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży (1 opakowanie)
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 jajko
- 80 g cukru
- 80 g roztopionego masła
- szczypta soli
Nadzienie:
- 100 g masła
- 100 g cukru trzcinowego
- 2 łyżki cynamonu
Przygotowanie:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, suche drożdże, cukier i sól.
- Dodaj mleko, jajko i masło. Wyrób gładkie ciasto, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
- Rozwałkuj, posmaruj nadzieniem i zwiń w rulon. Pokrój na plastry i ułóż na blasze.
- Piecz 20–25 minut w 180°C.
Suche drożdże sprawdzają się równie dobrze jak świeże – ciasto nie wymaga zaczynu, a cynamonki zawsze wychodzą! Świetnie smakują z sosem waniliowym – to połączenie, od którego trudno się oderwać.
Jak zrobić puszyste cynamonki – wskazówki
Aby cynamonki były naprawdę puszyste, warto pamiętać o kilku zasadach. Masło do ciasta powinno być roztopione, ale nie gorące, a mleko ciepłe, nie wrzące – dzięki temu drożdże będą odpowiednio pracować. Nie przesadzaj z ilością mąki i cukru, bo ciasto stanie się ciężkie. Daj mu wyrosnąć spokojnie w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę. I smaż szybko po wałkowaniu, by ciasto nie zdążyło ostygnąć. Tyle wystarczy, by cynamonki wyszły mięciutkie i pulchne!
