Kopytka dyniowe przepis

Kopytka dyniowe pojawiły się w mojej kuchni przez przypadek, od rodziców otrzymałam dynię z ogródka więc zaczęłam szukać przepisów na wykorzystanie dynii. We wszystkich przepisach, które szukałam, składnikiem jest mus lub zblendowany miąższ pieczonej dyni. Pierwszym etapem jest więc pieczenie dyni, a następnie zblendowanie. Warto tak przygotowany mus podzielić na mniejsze porcje i zamrozić. Dzięki temu mamy gotowy jeden składnik, który możemy przygotować do zupy, ciast, sosów lub właśnie kopyterk dyniowych. Przepis na kopytka dyniowe jest bardzo prosty a efekt cudowny. Ciepłe, lekko słodkawe, z pięknym pomarańczowym kolorem – kopytka dyniowe to jeden z tych przepisów, które zachwycają prostotą i wyglądają absolutnie uroczo na talerzu.

Ten przepis na kopytka dyniowe robi się z pieczonej lub gotowanej dyni – bez ziemniaków, za to z dodatkiem twarogu, który nadaje ciastu delikatność i sprawia, że kopytka są puszyste w środku. W nich dynia nadaje słodkawy smak, a oprócz tego piękny, jesienny kolor. Kopytka dyniowe bez ziemniaków są lżejsze niż klasyczne i pięknie sprawdzają się jako danie główne lub sycący dodatek – zarówno z masłem i szałwią, jak i z bardziej rozbudowanymi dodatkami.

Kopytka dyniowe – informacje o przepisie

Czas przygotowania:	20 minut
Czas gotowania:	15–20 minut
Liczba porcji:	4 porcje
Liczba kalorii (jedna porcja):	ok. 280–320 kcal

Składniki na kopytka dyniowe

Oto wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania dyniowych kopytek dla 4 osób:

Ciasto:

• 500 g puree z dyni (z pieczonej lub gotowanej dyni, dobrze odciśniętego z wody)
• 200 g twarogu półtłustego (dobrze odciśniętego)
• 1 jajko
• 250–300 g mąki pszennej (ilość zależy od wilgotności dyni – patrz porady)
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta gałki muszkatowej
• szczypta pieprzu

Do podania (klasyczna wersja):

• 3–4 łyżki masła
• kilka listków świeżej szałwii lub bułka tarta do zrumienienia
• starty parmezan lub inny twardy ser do posypania

Jak zrobić kopytka dyniowe – przepis krok po kroku

Oto mój sprawdzony przepis na kopytka z dynią – lekkie, puszyste i gotowe szybciej niż myślisz:

Krok 1: Przygotuj puree z dyni

Jeśli masz pieczoną dynię – świetnie. Jeśli nie, możesz przygotować do pieczenia dowolny gatunek dyni: pokrój dynię na kawałki, ułóż na blasze wyłożonej papierem, skrop oliwą i piecz w 200°C przez 25–30 minut, aż zmięknie. Możesz też ugotować ją na parze lub w wodzie, ale pieczenie daje bardziej suche i aromatyczne puree, co bardzo ułatwia potem pracę z ciastem. Upieczoną dynię odłóż do przestygnięcia, a następnie zblenduj lub rozgnieć widelcem na gładką masę. Jeśli puree jest bardzo wodniste, przełóż je na gazę lub ściereczkę i odciśnij nadmiar płynu – to kluczowy krok, od którego zależy konsystencja kopytek.

Krok 2: Połącz składniki ciasta

Twaróg rozgnieć widelcem lub przetrzyj przez sito, żeby nie było grudek. Do miski włóż ostudzone puree z dyni, twaróg, jajko, sól, gałkę muszkatową i pieprz. Wymieszaj dokładnie. Następnie dodawaj mąkę stopniowo, łyżka po łyżce, i mieszaj do połączenia – ciasto powinno być miękkie, lekko lepkie, ale na tyle zwarte, żeby dało się formować wałki. Nie dodawaj całej mąki na raz – lepsza jest za mała ilość niż za duża, bo zbyt dużo mąki sprawi, że kopytka będą twarde i ciężkie.

Krok 3: Uformuj kopytka

Blat posyp mąką. Ciasto podziel na kilka części i z każdej uformuj wałek o grubości ok. 2 cm. Wałki krój ukośnie na kawałki długości ok. 3–4 cm – to właśnie ta charakterystyczna, ukośna forma nadaje im nazwę. Gotowe kopytka układaj na oprószonym mąką talerzu lub desce, żeby się nie sklejały. Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp blat i dłonie odrobiną mąki, ale staraj się nie przesadzać.

Krok 4: Ugotuj kopytka

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzucaj kopytka partiami – nie wszystkie naraz, żeby temperatura wody nie spadła zbyt gwałtownie. Gotuj na średnim ogniu i poczekaj, aż wypłyną na powierzchnię. Po wypłynięciu gotuj jeszcze 1–2 minuty, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż na talerz lub od razu na patelnię z masłem.

Krok 5: Podsmażono na maśle i podawaj

Na patelni rozgrzej masło z listkami szałwii – szałwia szybko staje się chrupiąca i oddaje do masła wspaniały aromat, który idealnie pasuje do słodkawej dyni. Wrzuć ugotowane kopytka i podsmaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią. Posyp startym parmezanem i podawaj od razu, gorące. Możesz też zamiast szałwii po prostu zrumienić bułkę tartą na maśle i polać nią kopytka – to tańsza i równie smaczna alternatywa.

Kopytka dyniowe – z czym podawać i jak urozmaicić?

Kopytka dyniowe są bardzo wdzięczną bazą, którą można zestawiać na wiele sposobów. Oto moje ulubione pomysły:

• Z suszonymi pomidorami i fetą. Podsmażone kopytka wymieszaj z odsączonymi suszonymi pomidorami z zalewy oliwnej, pokruszoną fetą i świeżą bazylią. Śródziemnomorski klimat i dyniowa słodycz to połączenie, które działa zaskakująco dobrze.
• Z kawałkami kurczaka. Pierś lub udko z kurczaka pokrój w kostkę, podsmaż z czosnkiem i papryką i wymieszaj z gorącymi kopytkami. Dodaj odrobinę śmietany lub bulionu, żeby połączyć całość w sycące, kremowe danie główne – idealne na jesienny obiad dla całej rodziny.
• Zapieczone z żółtym serem. Ugotowane kopytka przełóż do naczynia żaroodpornego, polej odrobiną śmietany lub sosu pomidorowego, posyp startym żółtym serem lub mozzarellą i zapiecz w 200°C przez 15 minut, aż ser się roztopi i zrumieni. To wersja, którą dzieci jedzą bez żadnego przekonywania.
• Z masłem szałwiowym i orzechami. Klasyczna włoska kompozycja – masło, chrupiąca szałwia i garść orzechów włoskich lub pinii. Posypane parmezanem robią efekt restauracyjnego dania przy minimalnym nakładzie pracy.
• Ile kalorii mają kopytka dyniowe? Jedna porcja kopytek dyniowych (ok. 250 g bez dodatków) to ok. 280–320 kcal. Są lżejsze od klasycznych kopytek ziemniaczanych, szczególnie jeśli podasz je z lekkim sosem zamiast dużej ilości masła.
• Wilgotność dyni ma ogromne znaczenie. Różne odmiany dyni różnią się zawartością wody – dynia hokkaido jest zazwyczaj bardziej sucha i idealna do kopytek, dynia maślana bywa bardziej wodnista. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki lub schłódź je przez 20 minut w lodówce przed formowaniem.
• Kopytka możesz zamrozić. Uformowane, surowe kopytka rozłóż na blasze wyłożonej papierem i wstaw do zamrażalnika. Gdy stwardnieją, przesyp do woreczka. Gotujesz prosto z zamrożenia, dodając 2–3 minuty do czasu gotowania – świetna opcja na szybki jesienny obiad.