Klasyczny przepis na bigos opiera się na kapuście kiszonej, mięsie, kiełbasie i aromatycznych przyprawach. Coraz częściej spotyka się również wersję łączoną – przepis na bigos z kapusty kiszonej i słodkiej, która łagodzi kwasowość i nadaje potrawie głębi smaku. W sezonie letnim popularny jest natomiast przepis na bigos z młodej kapusty – lżejszy, delikatniejszy i szybszy w przygotowaniu.

Tradycyjny bigos z kapusty kiszonej i słodkiej

To najbardziej klasyczna i uniwersalna wersja bigosu, idealna na święta i rodzinne obiady.

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 0,5 kg kapusty białej (słodkiej)
• 400 g karkówki lub łopatki wieprzowej
• 300 g kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej)
• 30 g suszonych grzybów
• 2 cebule
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka majeranku
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Kapustę kiszoną odciśnij i w razie potrzeby lekko przepłucz, następnie posiekaj.
2. Kapustę słodką poszatkuj i ugotuj osobno do miękkości.
3. Mięso pokrój w kostkę, obsmaż na oleju, dodaj pokrojoną kiełbasę i cebulę.
4. Suszone grzyby namocz, a następnie pokrój i dodaj do mięsa.
5. Połącz oba rodzaje kapusty z mięsem, dodaj przyprawy i koncentrat.
6. Duś na małym ogniu minimum 2–3 godziny, mieszając od czasu do czasu.

Ten przepis na bigos z kapusty kiszonej i słodkiej najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień – warto zostawić go, żeby dobrze przeszedł smakami.

Przepis na bigos z młodej kapusty

Lżejsza, sezonowa wersja bigosu, idealna na wiosnę i lato.

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty
• 300 g kiełbasy
• 200 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 2 pomidory lub 200 ml passaty pomidorowej
• pęczek koperku
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Młodą kapustę poszatkuj i krótko podduś z odrobiną wody.
2. Boczek i kiełbasę pokrój, podsmaż razem z cebulą.
3. Dodaj pomidory lub passatę oraz kapustę.
4. Duś około 30–40 minut.
5. Dopraw solą, pieprzem i posyp koperkiem przed podaniem.

Ten przepis na bigos z młodej kapusty jest szybki, aromatyczny i znacznie lżejszy niż klasyczna wersja.

Porady – jak dobrze zrobić bigos

Bigos najlepiej smakuje po kilkukrotnym podgrzaniu – warto przygotować go dzień wcześniej. Dopiero następnego dnia warto też ewentualnie doprawić, jeśli czegoś brakuje, i ponownie podgrzać. Nie spiesz się – długie duszenie wydobywa głębię smaku. W bigosie warto łączyć różne mięsa i wędliny, np. boczek, karkówkę i kiełbasę. Jeśli bigos jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę słodkiej kapusty lub szczyptę cukru.

Bigos to danie, które łączy pokolenia i smaki tradycyjnej polskiej kuchni. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczny przepis na bigos z kapusty kiszonej i słodkiej, czy sezonowy przepis na bigos z młodej kapusty, jedno jest pewne – to potrawa, która zawsze smakuje domowo i sycąco. Doskonale sprawdzi się na święta, rodzinne spotkania, a także jako danie „na kilka dni”.

Artykuł Przepis na bigos pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Fasolka po bretońsku to danie idealne na chłodniejsze dni – gęsta, sycąca, pachnąca pomidorami i majerankiem. Jej przygotowanie jest proste, a składniki tanie i łatwo dostępne. Poniżej znajdziesz przepis z kiełbasą oraz alternatywę dla wegetarian!

Przepis na tradycyjną fasolkę po bretońsku z kiełbasą

Składniki:

• 500 g białej fasoli „Piękny Jaś”
• 300 g kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej)
• 100–150 g boczku wędzonego (opcjonalnie)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 400 g passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2–3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Fasolę namocz w zimnej wodzie na co najmniej 8 godzin lub całą noc.
2. Odlej wodę, zalej świeżą i gotuj fasolę z liśćmi laurowymi i zielem angielskim do miękkości (ok. 60–90 minut).
3. Na patelni podsmaż pokrojoną kiełbasę i boczek, aż się zarumienią. Dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
4. Połącz zawartość patelni z ugotowaną fasolą.
5. Dodaj passatę i koncentrat, dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
6. Duś na małym ogniu 20–30 minut, aż sos zgęstnieje.

Gęsta, aromatyczna i pełna smaku – taka właśnie powinna być fasolka po bretońsku!

Przepis na fasolkę po bretońsku w wersji wegetariańskiej

Składniki:

• 500 g białej fasoli
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 400 g passaty pomidorowej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Fasolę namocz i ugotuj jak w przepisie podstawowym.
2. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj wędzoną paprykę i chwilę przesmaż.
3. Połącz z ugotowaną fasolą, dodaj passatę, koncentrat i przyprawy.
4. Duś pod przykryciem ok. 20 minut, aż całość zgęstnieje.

Dzięki wędzonej papryce danie zachowuje głęboki, lekko „mięsny” aromat – idealne dla osób unikających produktów mięsnych.

Z czym podawać fasolkę po bretońsku?

Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem – chrupiącą bagietką lub pajdą chleba. Sprawdzi się też z ryżem lub pieczonymi ziemniakami. Można podać z ogórkiem kiszonym lub surówką z cebuli.

Dlaczego warto przygotować fasolkę po bretońsku?

Jest tania, pożywna i sycąca. Łatwa w przygotowaniu nawet dla początkujących. Można ją przechowywać w lodówce 2–3 dni lub zamrozić. Doskonała jako obiad na kilka dni – im dłużej stoi, tym lepiej smakuje!

Artykuł Przepis na fasolkę po bretońsku pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Przepis na strogonowa:

Składniki:

• 400 g wołowiny (np. z łopatki)
• 1 cebula
• 1 papryka
• 200 g pieczarek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka bulionu
• 150 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżka masła
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój w paseczki i podsmaż na oleju z masłem do zarumienienia.
2. Dodaj pokrojoną cebulę, pieczarki i paprykę. Smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, musztardę, paprykę słodką, sól i pieprz. Wymieszaj.
4. Wlej bulion i duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 40 minut.
5. Na końcu wmieszaj śmietanę i podgrzej chwilę, nie doprowadzając do wrzenia.

Strogonow najlepiej smakuje podany z chrupiącą bagietką, kaszą, ryżem lub kopytkami. To świetna propozycja na rodzinny obiad czy imprezę – bogaty smak i kremowy sos zawsze robią wrażenie. Łatwe jednogarnkowe danie, które zachwyca każdego, kto je spróbuje!

Artykuł Łatwy przepis na strogonowa pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki do lasagne:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 puszka pomidorów krojonych lub 400 ml passaty pomidorowej
• 1 małe opakowanie koncentratu pomidorowego (ok. 200 ml)
• makaron do lasagne (najlepiej niewymagający podgotowania)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, ostra papryka, bazylia, zioła prowansalskie, oregano, natka pietruszki
• olej do smażenia

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatowa, bazylia
• 100 g startego żółtego sera (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Na oleju podsmaż mięso mielone. W trakcie smażenia dodaj zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, paprykę, zioła prowansalskie, bazylię, oregano i natkę pietruszki. Pod koniec dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
2. W misce wymieszaj pomidory z puszki z koncentratem i przyprawami. Gdy mięso będzie gotowe, wlej sos i gotuj chwilę razem.
3. W dużym naczyniu żaroodpornym układaj naprzemiennie warstwy makaronu i sosu mięsnego. Warto kupić makaron, którego nie trzeba podgotowywać – oszczędza to sporo pracy.
4. Przygotuj sos beszamelowy: rozpuść masło na małym ogniu, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatową i bazylią. Po ok. 5 minutach sos zacznie gęstnieć – wtedy możesz dodać starty ser.
5. Gdy sos osiągnie konsystencję gęstego budyniu, wlej go na wierzch lasagne i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok. 50 minut.
6. Ja zazwyczaj przygotowuję lasagne dzień wcześniej i wstawiam na noc do lodówki – sos się wtedy „przegryzie”, a zapiekanka nabiera stabilniejszej konsystencji

Artykuł Lasagne przepis pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki na pulpety w sosie pomidorowym:

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 200 ml koncentratu pomidorowego
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki bułki tartej
• sól, zioła prowansalskie, tymianek, cząber, bazylia, natka pietruszki

Przygotowanie pulpetów:

1. W misce dokładnie wymieszaj mięso, jajko, masło i bułkę tartą. Dopraw tymiankiem, bazylią, ziołami prowansalskimi, natką pietruszki (każdej przyprawy ok. 3–4 łyżeczki) i solą.
2. Uformuj kulki wielkości większego orzecha włoskiego. W tym czasie zagotuj ok. 3 l wody w garnku.
3. Do wrzącej wody wrzuć pulpety i gotuj przez ok. 10 minut.
4. Odlej ok. ¾ wody. Do garnka dodaj pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody.
5. Gotuj pulpety w sosie pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 15 minut. W międzyczasie dopraw sos cząbrem, tymiankiem i ziołami prowansalskimi.
6. Podawaj z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Nie ma nic bardziej kojącego niż domowe pulpety w sosie pomidorowym – danie, które przywołuje smak dzieciństwa i ciepło rodzinnego stołu. Delikatne mięso, aromatyczny sos i odrobina miłości sprawiają, że to klasyka, do której chce się wracać. Sprawdzony, tradycyjny i zawsze trafiony!

Artykuł Pulpety w sosie pomidorowym przepis pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki na rybę po grecku:

• 500 g karpia
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• ½ selera
• 1 cebula
• 200 ml koncentratu pomidorowego
• ¼ szklanki mąki pszennej
• sól, pieprz, pieprz cytrynowy, zioła lub przyprawa do ryb

Przygotowanie ryby po grecku:

1. Rybę umyj i podziel na mniejsze kawałki. Z obu stron posól, posyp pieprzem i ziołami według uznania.
2. Kawałki karpia obtocz w mące i usmaż na złoty kolor. Odłóż na bok.
3. Marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
4. Na patelni podsmaż cebulę, następnie dodaj starte warzywa i zalej gorącą wodą.
5. Duś pod przykryciem przez ok. 20 minut.
6. Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą i pieprzem.
7. Po zdjęciu z ognia zanurz kawałki karpia w sosie i wstaw na kilka godzin do lodówki.
8. Podawaj na zimno lub na ciepło – choć ja zdecydowanie preferuję wersję ciepłą

Ryba po grecku to jedna z moich ulubionych potraw wigilijnych – nie wyobrażam sobie kolacji wigilijnej bez niej. Uwielbiam przygotowywać ją dzień wcześniej, żeby rybka dobrze przeszła sosem. Dzięki temu jest delikatna i aromatyczna – właśnie taka powinna być.

Artykuł Ryba po grecku przepis tradycyjny pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Czas przygotowania: 20 minut+30 minut pieczenia

Składniki fit lasagne:

– 0,5 kg mięsa mielonego (polecam szczególnie mięso z indyka)

– opakowanie makaronu lasagne pełnoziarnisty lub razowy

– 400 ml koncentratu pomidorowego

– 1 puszka pomidorów w puszce

– 0,5 l mleka niskotłuszczowego

– 2 łyżki masła

– 2 łyżki mąki

– sól, zioła prowansalskie, natka pietruszki, bazylia, oregano

Przygotowanie lasagne fitness:

1. Gotujemy około litra wody w garnku i po zagotowaniu wrzucamy do wrzątku mięso. Dodajemy do wody łyżkę soli i dodajemy zioła prowansalskie, natkę pietruszki, bazylię i oregano. Gotujemy około 5 minut, doprawiamy dodatkowo ziołami według uznania i odcedzamy mięso z wody.

2. Ponownie wrzucamy mięso do garnka i dodajemy puszkę pomidorów oraz koncentrat pomidorowy. Gotujemy do zagotowania oraz ewentualnie doprawiamy ziołami i solą.

3. W głębokim naczyniu żaroodpornym przekładamy warstwowo plastry makaronu oraz sos tak, aby na wierzchu został makaron.

4. Przygotowujemy sos beszamelowy: rozpuszczamy w rondelku masło, dodajemy mąkę, następnie stopniowo dodajemy mleko i mieszamy, przyprawiamy solą, bazylią i mieszamy do zgęstnienia.

5. Zalewamy mięso i makaron sosem i wstawiamy do piekarnika (200 stopni Celsjusza) na 30 minut. Lasagne nie będzie nam się rozsypywać, jeśli po podgrzaniu wyjmiemy ją z piekarnika na ok. 3 godziny i przed podaniem ponownie podgrzejemy.

Lasagne jest jedną z moich ulubionych potraw, dlatego podczas diety nie mogłam sobie odmówić jej zjedzenia. Oczywiście przepis nieco zmieniłam, by zmniejszyć ilość kaloryczności potrawy. Oto prosty przepis na lasagne dedykowany dla osób dbających o linię. Potrawa nie ma w sobie smażonego mięsa ani ostrych przypraw, dlatego mogą ją spożywać także osoby które powinny unikać pikantnych potraw.

Artykuł Fit lasagne pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki na paprykę faszerowaną:

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 4 czerwone papryki
• 1 woreczek ryżu
• natka pietruszki, sól, pieprz, zioła prowansalskie
• 150 ml koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)

Przygotowanie papryki faszerowanej mięsem:

1. Podczas gotowania ryżu umyj papryki, odetnij górne części z ogonkiem i wytnij gniazda nasienne. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Mięso mielone dopraw solą, pieprzem, natką pietruszki i ziołami prowansalskimi.
3. Do mięsa dodaj ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj. Nafaszeruj papryki, a na końcu przykryj je odciętymi wierzchołkami z ogonkiem.
4. Ułóż papryki w naczyniu żaroodpornym. Jeśli chcesz uzyskać sos pomidorowy, zalej je koncentratem pomidorowym rozcieńczonym z ok. 100 ml wody.
5. Piecz przez około 30 minut w temperaturze 180°C.

Papryka faszerowana to danie, które łączy prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczną paprykę faszerowaną mięsem mielonym, czy zdecydujesz się na wariant wegetariański – zawsze możesz liczyć na pełnowartościowy i sycący posiłek. Gotowanie nie musi być skomplikowane – wystarczy dobry pomysł i odrobina serca. Nie bój się eksperymentować i dopasuj farsz do swoich smaków!

Artykuł Papryka faszerowana przepis pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki na leczo z boczkiem i kiełbasą (na 6–8 osób):

• 8 papryk (najlepiej w różnych kolorach – leczo ładnie się wtedy prezentuje)
• 250 g boczku (w plasterkach lub pokrojonego w kostkę)
• 1 puszka pomidorów
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 2 cebule
• 2 kiełbaski (np. śląska lub inna wieprzowa czy wołowa)
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz, chili, ostra papryka

Przygotowanie leczo z boczkiem:

1. Przygotuj wszystkie składniki: cebulę pokrój w kostkę, kiełbasę w plasterki, czosnek zmiażdż, papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski długości 1–2 cm.
2. Boczek usmaż osobno – łatwo go przypalić lub nie dosmażyć przy innych składnikach. Smaż do uzyskania chrupiącości, następnie zdejmij z patelni. Na tym samym tłuszczu podsmaż kiełbasę, cebulę i czosnek.
3. Gdy kiełbasa się podsmaży, dorzuć paprykę i smaż jeszcze 2–4 minuty.
4. Do garnka wlej przecier pomidorowy i dodaj pomidory z puszki. Dorzuć kiełbasę z warzywami oraz boczek. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody.
5. Duś wszystko pod przykryciem około 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Na koniec dopraw solą, pieprzem, chili i ostrą papryką według uznania.

Aromatyczne, sycące i pełne smaku – leczo z boczkiem to idealne danie na obiad lub kolację. Połączenie duszonych warzyw, wędzonego boczku i aromatycznych przypraw sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle pyszne. Leczo z boczkiem świetnie smakuje z tortillą, plackami kukurydzianymi lub chlebem – sprawdź ten aromatyczny przepis!

Artykuł Leczo z boczkiem pochodzi z serwisu Kulinarne porady.