Kinga 
Ogórki kiszone to jeden z najbardziej rozpoznawalnych smaków polskiej kuchni. Kwaśne, chrupiące, pełne aromatu czosnku, koperku i chrzanu – trudno im się oprzeć, zwłaszcza gdy są domowej roboty. Ich przygotowanie wcale nie musi być skomplikowane, a sekret tkwi w jakości składników i proporcjach.
Ten przepis na ogórki kiszone przekazała mi mama. Możesz go wykorzystać niezależnie od tego, czy robisz jeden słoik, czy całą piwnicę zapasów na zimę. Bez zbędnych dodatków i udziwnień – tylko ogórki, woda, sól i klasyczne przyprawy. Przygotujesz je w kilka minut, a po kilku dniach fermentacji będą gotowe do jedzenia!
| Czas przygotowania: | 25 minut (+ kilka dni fermentacji) |
| Czas gotowania: | – |
| Pojemność: | 1 słoik 5-litrowy |
| Liczba kalorii (100 g): | ok. 15 kcal |
Składniki:
- 2,5 kg mniejszych ogórków gruntowych
- korzeń chrzanu
- 1 pęczek kopru
- 1 główka czosnku
- sól kamienna (1,5 łyżki na 1 litr wody)
- ok. 4 litry wody
Przygotowanie:
- Zagotuj wodę z solą kamienną – na każdy litr wody dodaj 1,5 łyżki soli. Na 2,5 kg ogórków potrzebujesz ok. 4 litrów wody i słoika o pojemności 5 litrów.
- Ogórki dokładnie umyj. Korzeń chrzanu obierz i podziel na mniejsze kawałki. Czosnek obierz z łupinek.
- Wypełnij słoik ogórkami, upychając chrzan i czosnek między nie – tak by przyprawy znalazły się na dnie, pośrodku i na górze. Koper podziel na pół – jedną część połóż na dnie, drugą na samej górze słoika.
- Gdy woda z solą ostygnie, zalej ogórki i szczelnie zamknij słoik. Nie wypełniaj go do samego końca – zostaw trochę miejsca, żeby zapobiec wylewaniu się wody podczas fermentacji.
Ja lubię dobrze zakiszone ogórki, dlatego czekam ok. tygodnia z otwarciem słoika. Jeśli jednak jesteś fanem ogórków małosolnych, możesz delektować się ich smakiem już po kilku dniach!
