Kinga 
Tiramisu truskawkowe to jeden z tych deserów, które robię co roku, gdy tylko na straganach pojawiają się pierwsze, pachnące truskawki. Pamiętam, jak kilka lat temu trafiłam na wersję bez jajek i bez pieczenia – i kompletnie zakochałam się w tym przepisie. Jest lżejsze niż klasyczne tiramisu, ma tę charakterystyczną kremową konsystencję z mascarpone, a do tego świeże owoce, które robią z niego coś wyjątkowego. U mnie w domu ten deser znika szybciej niż zdążę go porządnie sfotografować!
To tiramisu truskawkowe z mascarpone robi się naprawdę błyskawicznie – nie potrzeba piekarnika, jajek ani skomplikowanych technik. Wystarczy dobry ser mascarpone, śmietana kremówka, świeże truskawki i biszkopty. Całość składa się w warstwy, a potem wędruje do lodówki, gdzie spokojnie czeka na swoją wielką chwilę. Idealne na rodzinny obiad, urodziny albo po prostu na słodkie popołudnie z kawą.
Tiramisu truskawkowe – informacje o przepisie
| Czas przygotowania: | 25 minut |
| Czas chłodzenia: | min. 4 godziny (najlepiej całą noc) |
| Liczba porcji: | 8 porcji |
| Liczba kalorii (jedna porcja): | ok. 380 kcal |
Składniki na tiramisu truskawkowe
Poniżej znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, by przygotować tiramisu truskawkowe na biszkoptach dla 8 osób:
Krem mascarpone:
- 500 g sera mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 400 ml śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
- 4–5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy
Biszkopty i nasączenie:
- 200 g biszkoptów (podłużnych, tzw. ladyfingers)
- 300 ml soku truskawkowego lub truskawkowego syropu rozcieńczonego wodą
- 1–2 łyżki cukru (do nasączenia, opcjonalnie)
Truskawki:
- 600–700 g świeżych truskawek
- 2 łyżki cukru pudru (do oprószenia truskawek, opcjonalnie)
Jak przygotować tiramisu truskawkowe – przepis krok po kroku
Przygotowanie tego tiramisu truskawkowego bez jajek jest naprawdę proste – oto jak to robię krok po kroku:
Krok 1: Przygotuj truskawki i nasączenie
Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na plasterki lub ćwiartki – jak wolisz. Część truskawek (ok. 200 g) odłóż na bok – posłużą do dekoracji wierzchu. Resztę możesz lekko oprószyć cukrem pudrem i odstawić na kilka minut, żeby puściły sok. Do nasączenia przygotuj sok truskawkowy – jeśli używasz świeżo wyciskanego, możesz go trochę osłodzić. Może być też gotowy sok z kartonika lub rozcieńczony syrop truskawkowy.
Krok 2: Ubij krem mascarpone ze śmietaną
Do dużej miski włóż schłodzone mascarpone, wsyp cukier puder i dodaj ekstrakt waniliowy. Krótko wymieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach, żeby połączyć składniki. Następnie dodaj schłodzoną śmietanę kremówkę i ubijaj całość mikserem na średnich, a potem wysokich obrotach, aż krem stanie się gęsty i puszysty. Uważaj, żeby nie ubijać za długo – może się zwarzyć. Krem powinien mieć konsystencję bitej śmietany, ale nieco bardziej zwartą.
Krok 3: Nasącz biszkopty
Sok truskawkowy wlej do płaskiego talerza lub miski. Każdy biszkopt zanurzaj na 1–2 sekundy z każdej strony – nie trzymaj go zbyt długo, bo się rozpadnie. Chodzi o to, żeby nasiąknął sokiem, ale zachował kształt. Nasączone biszkopty układaj ciasno na dnie naczynia (np. prostokątna forma szklana lub ceramiczna, ok. 20×30 cm).
Krok 4: Układaj warstwy
Na warstwę nasączonych biszkoptów wyłóż połowę kremu mascarpone i równomiernie rozprowadź łopatką. Na krem ułóż warstwę pokrojonych truskawek. Następnie znowu ułóż warstwę nasączonych biszkoptów, na nie resztę kremu i znowu truskawki. Wierzch możesz wykończyć elegancką warstwą samego kremu i udekorować odłożonymi wcześniej truskawkami – całymi lub w połówkach. Deser możesz też oprószyć odrobiną cukru pudru tuż przed podaniem dla efektu wizualnego.
Krok 5: Schłodź i podawaj
Gotowe tiramisu przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Najlepiej jednak przygotować go wieczorem i zostawić na całą noc – wtedy smaki pięknie się przegryzą, biszkopty dobrze namiękną, a krem nastroi się do kremowej, zwartej konsystencji. Podawaj schłodzone, porcjując łopatką bezpośrednio z formy.
Porady i wskazówki do tiramisu truskawkowego
- Schłodzone składniki to podstawa. Mascarpone i śmietana kremówka muszą być dobrze schłodzone (wyjęte prosto z lodówki), inaczej krem może się nie ubić lub będzie zbyt rzadki.
- Nie namaczaj biszkoptów za długo. Wystarczy 1–2 sekundy z każdej strony. Przemoknięty biszkopt rozpadnie się i deser straci strukturę. Lepiej, żeby był trochę za mało nasiąknięty niż za dużo.
- Wybierz dojrzałe, słodkie truskawki. Im lepsza jakość truskawek, tym lepszy deser. Wiosenne, polskie truskawki – szczególnie te z gruntu – są tutaj absolutnie niezastąpione.
- Sok do nasączenia możesz zmodyfikować. Zamiast zwykłego soku truskawkowego świetnie sprawdzi się świeżo wyciskany sok z malin lub porzeczek – albo mieszanka owoców. Możesz też dodać odrobinę soku z cytryny dla kwaskowatości.
- Deser możesz przygotować w pucharkach. Jeśli wolisz porcje indywidualne – świetnie sprawdzi się wersja w szklankach lub pucharkach. Wyglądają efektownie i są łatwe do podania.
- Przechowywanie. Tiramisu truskawkowe przechowuj w lodówce pod przykryciem. Najlepiej zjeść je w ciągu 2 dni – po tym czasie truskawki mogą puścić zbyt dużo soku i deser straci świeżość.
- Wersja z galaretką. Jeśli chcesz, żeby truskawki na wierzchu nie traciły koloru i zachowały piękny wygląd, możesz zalać je cienką warstwą galaretki truskawkowej – efekt będzie jak z cukierni!
