Kabaczek faszerowany mięsem mielonym to danie, które wygląda imponująco, a robi się zaskakująco prosto. Wydrążony kabaczek nadziewamy aromatycznym farszem z mięsa mielonego podsmażanego z czosnkiem i cebulą, zalewamy passatą pomidorową i pieczemy w piekarniku. Na końcu posypujemy startym parmezanem lub grana padano – i tu dzieje się magia. Ser topi się, lekko się rumieni i tworzy chrupiącą skórkę, pod którą kryje się soczyste, pachnące wnętrze. To jeden z tych przepisów, do których wracam co roku, gdy tylko sezon na kabaczki rozkręca się na dobre.

Kabaczek faszerowany mięsem mielonym – informacje o przepisie

Składniki na faszerowany kabaczek z mięsem mielonym

Oto wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania faszerowanego kabaczka z mięsem mielonym i serem dla 4 osób:

Kabaczki:

• 2 średnie kabaczki (każdy ok. 400–500 g) – lub 4 małe cukinie jako alternatywa
• sól do oprószenia wnętrza

Farsz mięsny:

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego lub z indyka)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku
• garść świeżej natki pietruszki (opcjonalnie)

Sos i posypka:

• 1 szklanka passaty pomidorowej (ok. 250 ml)
• 1/3 szklanki wody (ok. 80 ml)
• 80–100 g startego parmezanu lub grana padano

Jak przygotować kabaczek faszerowany mięsem – przepis krok po kroku

Oto mój sprawdzony przepis na faszerowany kabaczek – od wydrążenia po złocistą serową skórkę:

Krok 1: Przygotuj kabaczki

Kabaczki umyj i przekrój wzdłuż na pół. Ja obieram ze skórki, bardzo łatwo schodzi ale można ją opcjonalnie zostawić. Łyżką lub łyżeczką wydrąż miąższ ze środka, zostawiając ściankę grubości ok. 1 cm – tak żeby kabaczki zachowały kształt i nie rozpadały się podczas pieczenia. Wydrążony miąższ zachowaj – możesz go drobno posiekać i dodać do farszu, żeby nic się nie marnowało. Wnętrze każdej połówki oprósz lekko solą i odwróć do góry dnem na kilka minut, żeby puściły nadmiar wody.

Krok 2: Podsmaż farsz mięsny

Na patelni wrzuć mięso mielone i smaż, rozbijając grudki łopatką, aż mięso się zarumieni i straci surowość – ok. 8–10 minut. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Na drugiej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę na średnim ogniu przez 4–5 minut. Dodaj do miesa, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Jeśli zachowałeś miąższ z kabaczka, dodaj go teraz i smaż razem przez 2–3 minuty. Dopraw solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką. Na koniec wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i zdejmij z ognia.

Krok 3: Nadziewaj kabaczki

Piekarnik nagrzej do 190°C (grzanie góra-dół). Wydrążone połówki kabaczka ułóż w naczyniu żaroodpornym lub na głębokiej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wypełnij każdą połówkę farszem mięsnym, lekko go dociskając i kopcząc ponad brzegiem – farsz podczas pieczenia nieco się skurczy, więc nie żałuj nadzienia.

Krok 4: Zalej passatą i piecz

Passatę pomidorową wymieszaj z wodą i wlej do naczynia wokół i między kabaczkami – nie nalewaj bezpośrednio na farsz, żeby go nie spłukać. Sos podczas pieczenia będzie parował i utrzyma wilgotność dania, a kabaczki upieką się w aromatycznej pomidorowej mgiełce. Naczynie wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45-55 minut pod przykryciem folią aluminiową lub pokrywką naczynia.

Krok 5: Posyp serem i zapiecz do złota

Na 10 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię i obficie posyp kabaczki startym parmezanem lub grana padano. Zwiększ temperaturę do 210°C lub włącz funkcję grill i piecz jeszcze 8–10 minut, aż ser się roztopi, zrumieni i miejscami przyrumieni na złocisto. To właśnie ten moment – kiedy ser bąbelkuje i pachnie piekarnią – jest najpiękniejszy w całym przepisie. Podawaj od razu, prosto z naczynia, z pieczywem lub z sałatą.

Porady i wskazówki do faszerowanego kabaczka

• Sezon na kabaczki trwa od lipca do września – to najlepszy czas, żeby korzystać z lokalnych, świeżych owoców, które są soczyste, aromatyczne i dostępne w doskonałej cenie. Wybieraj kabaczki średniej wielkości – zbyt duże bywają włókniste i mało smaczne.
• Przepis świetnie sprawdza się z cukinią. Jeśli nie masz kabaczka albo masz ich pod dostatkiem, cukinię przygotuj dokładnie tak samo – wydrąż, nafaszeruj i upiecz identycznie. Cukinia jest nieco delikatniejsza i piecze się trochę krócej (ok. 30–35 minut), ale smakuje równie pysznie.
• Miąższ z kabaczka – nie wyrzucaj! Posiekany i dodany do farszu naturalnie wzbogaca jego smak i nawilża mięso. Możesz go też zachować do zupy lub sosu pomidorowego.
• Parmezan czy grana padano? Oba sery są twarde, słone i intensywne w smaku – świetnie się topią i tworzą apetyczną skórkę. Grana padano jest zazwyczaj nieco tańsza i łagodniejsza, parmezan – bardziej wyrazisty. Obie wersje są doskonałe.
• Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego. Klasycznie sprawdza się mielone wieprzowo-wołowe, ale wersja z indykiem lub kurczakiem jest lżejsza i równie smaczna. Mięso z indyka warto bardziej doprawić, bo jest naturalnie łagodniejsze.
• Danie można przygotować wcześniej. Nafaszerowane kabaczki możesz złożyć dzień wcześniej, przykryć folią i przechować w lodówce. Przed podaniem wystarczy wlać passatę i wstawić do piekarnika – to duże ułatwienie przy większych obiadach.
• Co podać jako dodatek. Faszerowany kabaczek jest sycący sam w sobie, ale świetnie komponuje się z pieczywem do maczania w sosie pomidorowym, z ryżem lub z prostą zieloną sałatą z oliwą i sokiem cytrynowym.

Artykuł Kabaczek faszerowany mięsem mielonym pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Klasyczny przepis na bigos opiera się na kapuście kiszonej, mięsie, kiełbasie i aromatycznych przyprawach. Coraz częściej spotyka się również wersję łączoną – przepis na bigos z kapusty kiszonej i słodkiej, która łagodzi kwasowość i nadaje potrawie głębi smaku. W sezonie letnim popularny jest natomiast przepis na bigos z młodej kapusty – lżejszy, delikatniejszy i szybszy w przygotowaniu.

Tradycyjny bigos z kapusty kiszonej i słodkiej

To najbardziej klasyczna i uniwersalna wersja bigosu, idealna na święta i rodzinne obiady.

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 0,5 kg kapusty białej (słodkiej)
• 400 g karkówki lub łopatki wieprzowej
• 300 g kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej)
• 30 g suszonych grzybów
• 2 cebule
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka majeranku
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Kapustę kiszoną odciśnij i w razie potrzeby lekko przepłucz, następnie posiekaj.
2. Kapustę słodką poszatkuj i ugotuj osobno do miękkości.
3. Mięso pokrój w kostkę, obsmaż na oleju, dodaj pokrojoną kiełbasę i cebulę.
4. Suszone grzyby namocz, a następnie pokrój i dodaj do mięsa.
5. Połącz oba rodzaje kapusty z mięsem, dodaj przyprawy i koncentrat.
6. Duś na małym ogniu minimum 2–3 godziny, mieszając od czasu do czasu.

Ten przepis na bigos z kapusty kiszonej i słodkiej najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień – warto zostawić go, żeby dobrze przeszedł smakami.

Przepis na bigos z młodej kapusty

Lżejsza, sezonowa wersja bigosu, idealna na wiosnę i lato.

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty
• 300 g kiełbasy
• 200 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 2 pomidory lub 200 ml passaty pomidorowej
• pęczek koperku
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Młodą kapustę poszatkuj i krótko podduś z odrobiną wody.
2. Boczek i kiełbasę pokrój, podsmaż razem z cebulą.
3. Dodaj pomidory lub passatę oraz kapustę.
4. Duś około 30–40 minut.
5. Dopraw solą, pieprzem i posyp koperkiem przed podaniem.

Ten przepis na bigos z młodej kapusty jest szybki, aromatyczny i znacznie lżejszy niż klasyczna wersja.

Porady – jak dobrze zrobić bigos

Bigos najlepiej smakuje po kilkukrotnym podgrzaniu – warto przygotować go dzień wcześniej. Dopiero następnego dnia warto też ewentualnie doprawić, jeśli czegoś brakuje, i ponownie podgrzać. Nie spiesz się – długie duszenie wydobywa głębię smaku. W bigosie warto łączyć różne mięsa i wędliny, np. boczek, karkówkę i kiełbasę. Jeśli bigos jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę słodkiej kapusty lub szczyptę cukru.

Bigos to danie, które łączy pokolenia i smaki tradycyjnej polskiej kuchni. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczny przepis na bigos z kapusty kiszonej i słodkiej, czy sezonowy przepis na bigos z młodej kapusty, jedno jest pewne – to potrawa, która zawsze smakuje domowo i sycąco. Doskonale sprawdzi się na święta, rodzinne spotkania, a także jako danie „na kilka dni”.

Artykuł Przepis na bigos pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki na krupnik:

• 3 skrzydełka kurczaka (lub inna porcja rosołowa – może być też porcja żeberek)
• 5 małych ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 por
• 100 g kaszy jęczmiennej
• sól, pieprz ziarnisty, liście laurowe, ziele angielskie
• 2 gałązki lubczyka ogrodowego (opcjonalnie)

Przygotowanie zupy krupnik:

1. Mięso umyj. Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę. Seler obierz. Por pokrój w plasterki.
2. Wszystko wrzuć do 3-litrowego garnka. Dopraw solą, pieprzem ziarnistym, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodaj związane gałązki lubczyka lub natki selera. Gotuj pod przykryciem ok. 30 minut.
3. W osobnym garnku ugotuj kaszę jęczmienną, a następnie wrzuć ją do zupy. Pamiętaj, że kasza pęcznieje – nie przesadzaj z ilością.
4. Po kolejnych 20 minutach wyjmij z zupy seler i zieleninkę. Dopraw do smaku i podawaj. Smacznego!

Mam nadzieję, że ten przepis na krupnik zainspiruje Cię do ugotowania tej pysznej, domowej zupy. Możesz przygotować ją na wywarze mięsnym lub warzywnym, z dodatkiem kaszy jęczmiennej i ziemniaków – każdy wariant ma swój urok. Jeśli cenisz kuchnię, która rozgrzewa i syci bez kombinowania, krupnik powinien zagościć w Twoim menu na stałe. Smacznego i na zdrowie!

Artykuł Tradycyjny krupnik – prosty przepis na rozgrzewającą zupę pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki na zapiekankę (porcja na 4–5 osób):

• 500 g mięsa mielonego (dowolnego – ja preferuję z indyka)
• 300 g makaronu świderki
• 1 mała cebula
• 2 duże marchewki
• 1 brokuł
• 3 ząbki czosnku
• 250 g żółtego sera
• 2 jajka
• 500 ml mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz, ostra papryka, gałka muszkatowa, bazylia, oregano, natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Marchew obierz, pokrój w plastry i zblanszuj. Brokuł podziel na różyczki i również zblanszuj. Ser zetrzyj na tarce, cebulę i czosnek posiekaj. W międzyczasie ugotuj makaron al dente.
2. Mięso podsmaż z czosnkiem, dopraw solą, pieprzem, papryką i ziołami. Pod koniec smażenia dodaj cebulę i wymieszaj.
3. Ugotowany makaron przełóż do naczynia żaroodpornego i wymieszaj z 2 jajkami oraz ¼ startego sera.
4. Na makaronie ułóż warstwę mięsa, a na mięsie brokuły i marchewkę.
5. Warzywa posyp resztą startego sera. Przygotuj sos beszamelowy: roztop masło, dodaj mąkę, stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając. Dopraw gałką muszkatową, solą, pieprzem i bazylią. Gotuj do zgęstnienia. Polej sosem całą zapiekankę.
6. Piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30–40 minut.

Artykuł Zapiekanka z mięsem mielonym i warzywami pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki do lasagne:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 puszka pomidorów krojonych lub 400 ml passaty pomidorowej
• 1 małe opakowanie koncentratu pomidorowego (ok. 200 ml)
• makaron do lasagne (najlepiej niewymagający podgotowania)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, ostra papryka, bazylia, zioła prowansalskie, oregano, natka pietruszki
• olej do smażenia

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatowa, bazylia
• 100 g startego żółtego sera (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Na oleju podsmaż mięso mielone. W trakcie smażenia dodaj zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, paprykę, zioła prowansalskie, bazylię, oregano i natkę pietruszki. Pod koniec dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
2. W misce wymieszaj pomidory z puszki z koncentratem i przyprawami. Gdy mięso będzie gotowe, wlej sos i gotuj chwilę razem.
3. W dużym naczyniu żaroodpornym układaj naprzemiennie warstwy makaronu i sosu mięsnego. Warto kupić makaron, którego nie trzeba podgotowywać – oszczędza to sporo pracy.
4. Przygotuj sos beszamelowy: rozpuść masło na małym ogniu, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatową i bazylią. Po ok. 5 minutach sos zacznie gęstnieć – wtedy możesz dodać starty ser.
5. Gdy sos osiągnie konsystencję gęstego budyniu, wlej go na wierzch lasagne i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok. 50 minut.
6. Ja zazwyczaj przygotowuję lasagne dzień wcześniej i wstawiam na noc do lodówki – sos się wtedy „przegryzie”, a zapiekanka nabiera stabilniejszej konsystencji

Artykuł Lasagne przepis pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki (na 4 osoby):

• 400 g mięsa mielonego (wieprzowego lub drobiowego)
• 1 jajko
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 100 g bułki tartej (+ do obtoczenia)
• sól, pieprz, czosnek zmielony, ostra papryka, bazylia, zioła prowansalskie, natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
2. W misce wymieszaj mięso mielone z jajkiem, masłem, cebulą i łyżką bułki tartej. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.
3. Uformuj kotlety w kształcie owalnych placuszków lub kulki o średnicy ok. 5–6 cm.
4. Obtocz w bułce tartej z każdej strony.
5. Smaż na średnim ogniu przez ok. 7 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wysmażone.

To przepis na kotlety mielone, który pokochają domownicy w każdym wieku. Mięso jest soczyste, a dzięki przyprawom pełne smaku. Bułka tarta zapewnia idealnie chrupiącą skórkę i złocisty kolor. Niezależnie czy podasz je z ziemniakami, kaszą czy w bułce jak domowego burgera – będą hitem każdego obiadu!

Artykuł Przepis na kotlety mielone pochodzi z serwisu Kulinarne porady.