Kabaczek faszerowany mięsem mielonym to danie, które wygląda imponująco, a robi się zaskakująco prosto. Wydrążony kabaczek nadziewamy aromatycznym farszem z mięsa mielonego podsmażanego z czosnkiem i cebulą, zalewamy passatą pomidorową i pieczemy w piekarniku. Na końcu posypujemy startym parmezanem lub grana padano – i tu dzieje się magia. Ser topi się, lekko się rumieni i tworzy chrupiącą skórkę, pod którą kryje się soczyste, pachnące wnętrze. To jeden z tych przepisów, do których wracam co roku, gdy tylko sezon na kabaczki rozkręca się na dobre.

Kabaczek faszerowany mięsem mielonym – informacje o przepisie

Składniki na faszerowany kabaczek z mięsem mielonym

Oto wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania faszerowanego kabaczka z mięsem mielonym i serem dla 4 osób:

Kabaczki:

• 2 średnie kabaczki (każdy ok. 400–500 g) – lub 4 małe cukinie jako alternatywa
• sól do oprószenia wnętrza

Farsz mięsny:

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego lub z indyka)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku
• garść świeżej natki pietruszki (opcjonalnie)

Sos i posypka:

• 1 szklanka passaty pomidorowej (ok. 250 ml)
• 1/3 szklanki wody (ok. 80 ml)
• 80–100 g startego parmezanu lub grana padano

Jak przygotować kabaczek faszerowany mięsem – przepis krok po kroku

Oto mój sprawdzony przepis na faszerowany kabaczek – od wydrążenia po złocistą serową skórkę:

Krok 1: Przygotuj kabaczki

Kabaczki umyj i przekrój wzdłuż na pół. Ja obieram ze skórki, bardzo łatwo schodzi ale można ją opcjonalnie zostawić. Łyżką lub łyżeczką wydrąż miąższ ze środka, zostawiając ściankę grubości ok. 1 cm – tak żeby kabaczki zachowały kształt i nie rozpadały się podczas pieczenia. Wydrążony miąższ zachowaj – możesz go drobno posiekać i dodać do farszu, żeby nic się nie marnowało. Wnętrze każdej połówki oprósz lekko solą i odwróć do góry dnem na kilka minut, żeby puściły nadmiar wody.

Krok 2: Podsmaż farsz mięsny

Na patelni wrzuć mięso mielone i smaż, rozbijając grudki łopatką, aż mięso się zarumieni i straci surowość – ok. 8–10 minut. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Na drugiej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę na średnim ogniu przez 4–5 minut. Dodaj do miesa, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Jeśli zachowałeś miąższ z kabaczka, dodaj go teraz i smaż razem przez 2–3 minuty. Dopraw solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką. Na koniec wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i zdejmij z ognia.

Krok 3: Nadziewaj kabaczki

Piekarnik nagrzej do 190°C (grzanie góra-dół). Wydrążone połówki kabaczka ułóż w naczyniu żaroodpornym lub na głębokiej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wypełnij każdą połówkę farszem mięsnym, lekko go dociskając i kopcząc ponad brzegiem – farsz podczas pieczenia nieco się skurczy, więc nie żałuj nadzienia.

Krok 4: Zalej passatą i piecz

Passatę pomidorową wymieszaj z wodą i wlej do naczynia wokół i między kabaczkami – nie nalewaj bezpośrednio na farsz, żeby go nie spłukać. Sos podczas pieczenia będzie parował i utrzyma wilgotność dania, a kabaczki upieką się w aromatycznej pomidorowej mgiełce. Naczynie wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45-55 minut pod przykryciem folią aluminiową lub pokrywką naczynia.

Krok 5: Posyp serem i zapiecz do złota

Na 10 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię i obficie posyp kabaczki startym parmezanem lub grana padano. Zwiększ temperaturę do 210°C lub włącz funkcję grill i piecz jeszcze 8–10 minut, aż ser się roztopi, zrumieni i miejscami przyrumieni na złocisto. To właśnie ten moment – kiedy ser bąbelkuje i pachnie piekarnią – jest najpiękniejszy w całym przepisie. Podawaj od razu, prosto z naczynia, z pieczywem lub z sałatą.

Porady i wskazówki do faszerowanego kabaczka

• Sezon na kabaczki trwa od lipca do września – to najlepszy czas, żeby korzystać z lokalnych, świeżych owoców, które są soczyste, aromatyczne i dostępne w doskonałej cenie. Wybieraj kabaczki średniej wielkości – zbyt duże bywają włókniste i mało smaczne.
• Przepis świetnie sprawdza się z cukinią. Jeśli nie masz kabaczka albo masz ich pod dostatkiem, cukinię przygotuj dokładnie tak samo – wydrąż, nafaszeruj i upiecz identycznie. Cukinia jest nieco delikatniejsza i piecze się trochę krócej (ok. 30–35 minut), ale smakuje równie pysznie.
• Miąższ z kabaczka – nie wyrzucaj! Posiekany i dodany do farszu naturalnie wzbogaca jego smak i nawilża mięso. Możesz go też zachować do zupy lub sosu pomidorowego.
• Parmezan czy grana padano? Oba sery są twarde, słone i intensywne w smaku – świetnie się topią i tworzą apetyczną skórkę. Grana padano jest zazwyczaj nieco tańsza i łagodniejsza, parmezan – bardziej wyrazisty. Obie wersje są doskonałe.
• Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego. Klasycznie sprawdza się mielone wieprzowo-wołowe, ale wersja z indykiem lub kurczakiem jest lżejsza i równie smaczna. Mięso z indyka warto bardziej doprawić, bo jest naturalnie łagodniejsze.
• Danie można przygotować wcześniej. Nafaszerowane kabaczki możesz złożyć dzień wcześniej, przykryć folią i przechować w lodówce. Przed podaniem wystarczy wlać passatę i wstawić do piekarnika – to duże ułatwienie przy większych obiadach.
• Co podać jako dodatek. Faszerowany kabaczek jest sycący sam w sobie, ale świetnie komponuje się z pieczywem do maczania w sosie pomidorowym, z ryżem lub z prostą zieloną sałatą z oliwą i sokiem cytrynowym.

Artykuł Kabaczek faszerowany mięsem mielonym pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki na 2 porcje kremu z pomidorów:

• 3 ząbki czosnku
• 2,5 kg świeżych pomidorów lub 2 puszki pomidorów krojonych
• 100 g startego parmezanu
• sól, pieprz, natka pietruszki, świeża bazylia
• 2 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie)
• oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie kremu z pomidorów:

1. Na głębokiej patelni lub w garnku podsmaż zmiażdżony czosnek na oliwie, aż się zarumieni.
2. Dodaj obrane ze skórki świeże pomidory lub pomidory z puszki wcześniej zblendowane. Gotuj kilka minut na średnim ogniu.
3. Dopraw solą, pieprzem, natką pietruszki i świeżą bazylią. Zblenduj całość na gładki krem.
4. Przed podaniem posyp startym parmezanem i opcjonalnie zabiel śmietaną. Podawaj z grzankami z masłem czosnkowym!

Smacznego!

Artykuł Przepis na krem z pomidorów pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki (na ok. 400–500 g mięsa):

• 400–500 g filetu z kurczaka
• 2 białka jajek
• 50 g drobno startego sera (najlepiej parmezan)
• 200 g mąki kukurydzianej
• sól, pieprz
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1. Filet z kurczaka umyj i pokrój na eskalopki lub kotlety. Z każdej strony dopraw solą i pieprzem.
2. Białka ubij na sztywną pianę.
3. W osobnej miseczce wymieszaj starty ser z mąką kukurydzianą.
4. Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w pianie z białek, następnie w mieszance mąki z serem. Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.

Artykuł Pierś z kurczaka w pianie z białek pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki:

• 700 ml bulionu lub rosołu wołowego
• 4–5 dużych cebul
• 2 ząbki czosnku
• 80 g masła
• ¾ szklanki białego wina wytrawnego
• 200 g chleba razowego (na grzanki)
• sól, pieprz, imbir, mielone goździki, gałka muszkatowa
• ser typu parmezan do posypania

Przygotowanie zupy cebulowej:

1. Cebulę obierz, opłucz i drobno pokrój w kostkę. Zeszklij na maśle na średnim ogniu, aż nabierze złocistego koloru.
2. Pod koniec smażenia dodaj pieprz, zmiażdżony czosnek i pozostałe przyprawy.
3. Zalej cebulę białym winem i gotuj kilka minut, aż wino częściowo odparuje.
4. Wlej bulion – ilość zależy od tego, jak gęstą zupę lubisz. Gotuj na małym ogniu przez ok. 20–30 minut.
5. Chleb razowy pokrój w kostkę i przygotuj grzanki – podsmaż na maśle lub skrop oliwą i upiecz w piekarniku w 200°C przez 5 minut.
6. Podawaj zupę z grzankami i startym parmezanem.

Mam nadzieję, że ten przepis na zupę cebulową przypadnie Ci do gustu i zagości w domowym menu na stałe. To danie z duszą – pełne aromatu, prostych składników i ciepła. Daj znać w komentarzu, jak Ci wyszło! Smacznego!

Artykuł Zupa cebulowa przepis pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki (na 2 osoby):

• 350 g makaronu spaghetti lub tagliatelle
• 1 czerwona cebula
• 200 g boczku
• 100 g pomidorków koktajlowych
• oliwa z oliwek do smażenia
• sól, pieprz, świeża bazylia
• parmezan do posypania

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj al dente. W tym czasie obierz i posiekaj cebulę, pomidorki pokrój w ćwiartki, boczek pokrój na drobne kawałki.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć cebulę. Gdy się zeszkli, dorzuć pomidorki i chwilę podsmaż.
3. Dodaj boczek i podsmaż, aż się zarumieni. Dorzuć ugotowany i odcedzony makaron.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i świeżymi listkami bazylii. Przed podaniem posyp parmezanem.

Artykuł Makaron z boczkiem i pomidorkami pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem – składniki:

• makaron tagliatelle (ok. 300 g)
• 400 g szpinaku
• 500 g filetu z kurczaka
• 3 łyżki śmietany kremowej 18%
• 2 ząbki czosnku
• 150 g startego sera (np. parmezan)
• sól, pieprz, tymianek
• olej do smażenia

Przygotowanie tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym:

1. Makaron tagliatelle ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.
2. Liście szpinaku umyj i oblej wrzątkiem. Pokrój na paski.
3. Filet z kurczaka pokrój w kostkę i podsmaż na oleju. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
4. Na drugiej patelni rozgrzej olej, wrzuć szpinak, dopraw solą i pieprzem, dodaj zmiażdżony czosnek.
5. Chwilę podsmaż, następnie dodaj śmietanę i wymieszaj.
6. Gdy szpinak będzie gotowy, dodaj kurczaka i na koniec starty ser. Wymieszaj.
7. Podawaj z ugotowanym makaronem tagliatelle.

Tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem to idealne rozwiązanie na szybki posiłek! Delikatny makaron otulony kremowym sosem śmietanowym, soczyste kawałki kurczaka i świeży szpinak tworzą harmonijną kompozycję smaków. Proste, szybkie i naprawdę smaczne – sprawdź i zaskocz bliskich wyjątkowym obiadem!

Artykuł Makaron tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem pochodzi z serwisu Kulinarne porady.