Przepis na strogonowa:

Składniki:

• 400 g wołowiny (np. z łopatki)
• 1 cebula
• 1 papryka
• 200 g pieczarek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka bulionu
• 150 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżka masła
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój w paseczki i podsmaż na oleju z masłem do zarumienienia.
2. Dodaj pokrojoną cebulę, pieczarki i paprykę. Smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, musztardę, paprykę słodką, sól i pieprz. Wymieszaj.
4. Wlej bulion i duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 40 minut.
5. Na końcu wmieszaj śmietanę i podgrzej chwilę, nie doprowadzając do wrzenia.

Strogonow najlepiej smakuje podany z chrupiącą bagietką, kaszą, ryżem lub kopytkami. To świetna propozycja na rodzinny obiad czy imprezę – bogaty smak i kremowy sos zawsze robią wrażenie. Łatwe jednogarnkowe danie, które zachwyca każdego, kto je spróbuje!

Artykuł Łatwy przepis na strogonowa pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki na gulasz wołowy (na 4–5 osób):

• 500 g wołowiny
• ½ litra czerwonego wina wytrawnego
• 300 g grzybów (leśne lub pieczarki)
• 100 g mąki pszennej
• 3 marchewki
• 1 duża cebula
• 6 ząbków czosnku
• sól, pieprz, rozmaryn, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, ostra papryka
• odrobina sosu sojowego (opcjonalnie)
• oliwa i masło do smażenia

Przygotowanie gulaszu wołowego:

1. Marchew pokrój w cienkie paski długości ok. 2 cm, cebulę posiekaj w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Wołowinę pokrój w kostkę, posól, dodaj świeżo zmielony pieprz i obtocz w mące.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż marchewkę przez ok. 5 minut. Dodaj cebulę i czosnek, smaż aż cebula się zarumieni. Całość przełóż do garnka.
4. Na tej samej patelni rozgrzej olej i podsmaż wołowinę po 1–2 minuty z każdej strony. Przełóż do garnka z warzywami.
5. Patelnię zdejmij z ognia, wlej wino i wymieszaj z pozostałym tłuszczem. Przelej całość do garnka.
6. Dodaj rozmaryn, liście laurowe i ziele angielskie. Duś na małym ogniu przez ok. 40 minut.
7. Na maśle podsmaż grzyby pokrojone w kostkę, dopraw solą i pieprzem, dodaj do gulaszu.
8. Gotuj jeszcze ok. 10 minut. Dopraw solą, pieprzem, ostrą papryką i opcjonalnie sosem sojowym – nada gulaszowi głębszy, ciemniejszy kolor.
9. Podawaj z ziemniakami lub kaszą.

Artykuł Gulasz wołowy – przepis pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Popularność wołowiny wzrasta – przynajmniej w moim domu Mąż od dawna namawiał mnie na przyrządzenie steków, jednak wzbraniałam się, bo nie przepadałam za wołowiną. Wszystko zmieniło się po wizycie w restauracji specjalizującej się w stekach. Poczytałam, potestowałam, zakupiłam patelnię grillową i zabrałam się za smażenie. Efekt przeszedł moje oczekiwania – dlatego chętnie podzielę się kilkoma wskazówkami na temat przyrządzania idealnego steka!

Składniki na steka wołowego:

• 500 g wołowiny (najlepiej polędwicy, choć bardziej dostępny cenowo jest rostbef lub antrykot) – mięso powinno mieć grubość ok. 3 cm
• sól, świeżo mielony pieprz
• olej rzepakowy
• 2 łyżki masła

Jak zrobić stek wołowy?

1. Najlepsza będzie patelnia żeliwna grillowa – mięso błyskawicznie się smaży i nie zatapia w tłuszczu. Przydadzą się też szczypce (teflonowe lub drewniane).
2. Wołowinę umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
3. Patelnię rozgrzej, wlej odrobinę oleju i czekaj, aż tłuszcz zacznie skwierczeć.
4. Połóż mięso na rozgrzaną patelnię. Stek średnio krwisty – smaż ok. 1,5 minuty z każdej strony. Lepiej wysmażony – 2 minuty z każdej strony.
5. Po usmażeniu przełóż na talerz, posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem, jedną stronę posmaruj łyżeczką masła. Przykryj talerzem lub folią aluminiową i odstaw na 3–5 minut, żeby mięso odpoczęło.
6. Stek świetnie komponuje się z grillowanymi lub pieczonymi warzywami. Smacznego!

Jak zrobić stek wołowy, żeby był miękki?

• Mięso nie powinno być zbyt cienkie ani zbyt grube – optymalna grubość to 2,5–3,5 cm.
• Podczas obracania i przekładania nie nakłuwaj ani nie krój mięsa – soki wyciekną i stek będzie suchy.
• Kładź mięso wyłącznie na dobrze rozgrzaną patelnię.
• Nie smaż steka na samym maśle – łatwo go przypalić. Użyj oleju, masłem posmaruj już po smażeniu.
• Steki przyprawiaj dopiero po zdjęciu z patelni – sól wysusza mięso, a pieprz może się przypalić. Nie rób tego też na patelni, żeby nie zmarnować soków z mięsa.

Dobry stek można spokojnie zrobić w domu, jeśli pamięta się o tych kilku zasadach. Odpowiednio wybrane mięso i prostota przypraw sprawią, że poczujemy pełnię aromatu steka wołowego.

Artykuł Wołowina idealna – jak zrobić stek? pochodzi z serwisu Kulinarne porady.