Fasolka po bretońsku to danie idealne na chłodniejsze dni – gęsta, sycąca, pachnąca pomidorami i majerankiem. Jej przygotowanie jest proste, a składniki tanie i łatwo dostępne. Poniżej znajdziesz przepis z kiełbasą oraz alternatywę dla wegetarian!

Przepis na tradycyjną fasolkę po bretońsku z kiełbasą

Składniki:

• 500 g białej fasoli „Piękny Jaś”
• 300 g kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej)
• 100–150 g boczku wędzonego (opcjonalnie)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 400 g passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2–3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Fasolę namocz w zimnej wodzie na co najmniej 8 godzin lub całą noc.
2. Odlej wodę, zalej świeżą i gotuj fasolę z liśćmi laurowymi i zielem angielskim do miękkości (ok. 60–90 minut).
3. Na patelni podsmaż pokrojoną kiełbasę i boczek, aż się zarumienią. Dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
4. Połącz zawartość patelni z ugotowaną fasolą.
5. Dodaj passatę i koncentrat, dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
6. Duś na małym ogniu 20–30 minut, aż sos zgęstnieje.

Gęsta, aromatyczna i pełna smaku – taka właśnie powinna być fasolka po bretońsku!

Przepis na fasolkę po bretońsku w wersji wegetariańskiej

Składniki:

• 500 g białej fasoli
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 400 g passaty pomidorowej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Fasolę namocz i ugotuj jak w przepisie podstawowym.
2. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj wędzoną paprykę i chwilę przesmaż.
3. Połącz z ugotowaną fasolą, dodaj passatę, koncentrat i przyprawy.
4. Duś pod przykryciem ok. 20 minut, aż całość zgęstnieje.

Dzięki wędzonej papryce danie zachowuje głęboki, lekko „mięsny” aromat – idealne dla osób unikających produktów mięsnych.

Z czym podawać fasolkę po bretońsku?

Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem – chrupiącą bagietką lub pajdą chleba. Sprawdzi się też z ryżem lub pieczonymi ziemniakami. Można podać z ogórkiem kiszonym lub surówką z cebuli.

Dlaczego warto przygotować fasolkę po bretońsku?

Jest tania, pożywna i sycąca. Łatwa w przygotowaniu nawet dla początkujących. Można ją przechowywać w lodówce 2–3 dni lub zamrozić. Doskonała jako obiad na kilka dni – im dłużej stoi, tym lepiej smakuje!

Artykuł Przepis na fasolkę po bretońsku pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki pad thai (na 3 osoby):

• 500 g filetu z kurczaka
• 100 g makaronu sojowego lub ryżowego
• 200 g kiełków fasoli mung
• 150 g orzechów nerkowca
• 2 dymki ze szczypiorkiem
• 1 opakowanie pasty pad thai (np. marki Kanokwan) lub pasta z tamaryndowca
• zmielona trawa cytrynowa
• olej sezamowy
• sos sojowy, imbir, 2 ząbki czosnku, ostra papryka, chili, sól, pieprz

Przygotowanie pad thai z kurczakiem:

1. Do przygotowania pad thai niezbędny jest wok. Smażenie w tej patelni w kształcie miski jest szybkie i wydajne – odpowiedni przepływ temperatury i skraplanie sosu na dnie sprawia, że mięso jest ładnie wysmażone i soczyste.
2. Przed smażeniem przygotuj wszystkie składniki. Makaron sojowy mocz we wrzątku przez ok. 3 minuty. Kurczaka pokrój w kawałki, przypraw solą, pieprzem, imbirem, trawą cytrynową, chili i papryką, zalej sosem sojowym i dodaj 2 zmiażdżone ząbki czosnku.
3. Dymkę pokrój w plasterki, szczypiorek posiekaj. Gdy wszystko gotowe, można przystąpić do smażenia.
4. Do woka wlej ok. 2 łyżki oleju sezamowego i bardzo dobrze rozgrzej.
5. Smaż na dużym ogniu, zaczynając od kurczaka wraz z marynatą. Mieszaj od czasu do czasu, aż mięso się zarumieni.
6. Dorzuć dymkę i chwilę podsmaż.
7. Wrzuć makaron i pastę pad thai, dokładnie wymieszaj. Jeśli danie jest zbyt suche, dodaj odrobinę oleju sezamowego.
8. Dorzuć kiełki fasoli mung i dopraw chili, trawą cytrynową, solą i imbirem według uznania.
9. Tuż przed końcem smażenia dodaj posiekany szczypiorek i orzechy nerkowca. Energicznie wymieszaj i zdejmij z ognia.

Przepisów na pad thai jest kilka – bazą jest zawsze pasta z tamaryndowca, makaron sojowy lub ryżowy i mięso. Ja zdecydowałam się na wersję z kurczakiem i kiełkami fasoli, bez dodatku jajka. W polskich warunkach nie wszystkie tajskie składniki są łatwo dostępne, ale gotowe pasty pad thai sprawdzają się świetnie i smakują nie gorzej niż te w tajskich restauracjach!

Artykuł Pad thai – przepis jak przyrządzić najsłynniejsze tajskie danie? pochodzi z serwisu Kulinarne porady.