Składniki pad thai (na 3 osoby):

• 500 g filetu z kurczaka
• 100 g makaronu sojowego lub ryżowego
• 200 g kiełków fasoli mung
• 150 g orzechów nerkowca
• 2 dymki ze szczypiorkiem
• 1 opakowanie pasty pad thai (np. marki Kanokwan) lub pasta z tamaryndowca
• zmielona trawa cytrynowa
• olej sezamowy
• sos sojowy, imbir, 2 ząbki czosnku, ostra papryka, chili, sól, pieprz

Przygotowanie pad thai z kurczakiem:

1. Do przygotowania pad thai niezbędny jest wok. Smażenie w tej patelni w kształcie miski jest szybkie i wydajne – odpowiedni przepływ temperatury i skraplanie sosu na dnie sprawia, że mięso jest ładnie wysmażone i soczyste.
2. Przed smażeniem przygotuj wszystkie składniki. Makaron sojowy mocz we wrzątku przez ok. 3 minuty. Kurczaka pokrój w kawałki, przypraw solą, pieprzem, imbirem, trawą cytrynową, chili i papryką, zalej sosem sojowym i dodaj 2 zmiażdżone ząbki czosnku.
3. Dymkę pokrój w plasterki, szczypiorek posiekaj. Gdy wszystko gotowe, można przystąpić do smażenia.
4. Do woka wlej ok. 2 łyżki oleju sezamowego i bardzo dobrze rozgrzej.
5. Smaż na dużym ogniu, zaczynając od kurczaka wraz z marynatą. Mieszaj od czasu do czasu, aż mięso się zarumieni.
6. Dorzuć dymkę i chwilę podsmaż.
7. Wrzuć makaron i pastę pad thai, dokładnie wymieszaj. Jeśli danie jest zbyt suche, dodaj odrobinę oleju sezamowego.
8. Dorzuć kiełki fasoli mung i dopraw chili, trawą cytrynową, solą i imbirem według uznania.
9. Tuż przed końcem smażenia dodaj posiekany szczypiorek i orzechy nerkowca. Energicznie wymieszaj i zdejmij z ognia.

Przepisów na pad thai jest kilka – bazą jest zawsze pasta z tamaryndowca, makaron sojowy lub ryżowy i mięso. Ja zdecydowałam się na wersję z kurczakiem i kiełkami fasoli, bez dodatku jajka. W polskich warunkach nie wszystkie tajskie składniki są łatwo dostępne, ale gotowe pasty pad thai sprawdzają się świetnie i smakują nie gorzej niż te w tajskich restauracjach!

Artykuł Pad thai – przepis jak przyrządzić najsłynniejsze tajskie danie? pochodzi z serwisu Kulinarne porady.