Składniki (obiad dla 4 osób):

• 5 filetów rybnych (sandacz, mintaj lub inny gatunek)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 duże marchewki
• 1 pietruszka
• 1 czerwona papryka
• 1 większa cebula
• 300 ml bulionu (z kostki lub warzywnego)
• sól, bazylia, tymianek, cząber, natka pietruszki, zioła prowansalskie, kolendra (w wersji pikantnej można dodać chili i ostrą paprykę)
• olej do smażenia

Przygotowanie ryby duszonej z warzywami:

1. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę, marchewkę i pietruszkę w plasterki.
2. Na patelni zeszklij cebulę na niewielkiej ilości oleju. Dodaj pietruszkę, marchewkę i paprykę.
3. Chwilę podsmaż, wlej bulion tak by przykrył warzywa. Dopraw solą, bazylią i natką pietruszki. Duś na małym ogniu ok. 10 minut, w razie potrzeby dolewając bulionu.
4. W tym czasie filety rybne dopraw z obu stron solą, tymiankiem i ziołami prowansalskimi.
5. Gdy warzywa zmiękną, dodaj pomidory z puszki i dopraw kolendrą, ziołami prowansalskimi i cząbrem.
6. Gdy sos zacznie bulgotać, ułóż na warzywach filety rybne. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 12 minut.
7. Podawaj z ryżem lub kuskusem.

Ryba duszona w warzywach to przepis łączący prostotę z pysznym efektem. Warzywa zachowują smak i chrupkość, a ryba nasiąka głębią sosu. Całość możesz podać z ryżem, kaszą lub ziemniakami. Wariacji jest wiele, zasada jedna – świeżo, kolorowo i smacznie!

Artykuł Ryba duszona w warzywach pochodzi z serwisu Kulinarne porady.