W tym wpisie pokażę Ci mój ulubiony żurek przepis, który łączy tradycję z prostotą wykonania. Podpowiem też, jak samodzielnie zrobić zakwas oraz czym zastąpić niektóre składniki. Przekonaj się, że gotowanie żurku wcale nie musi być trudne!

Składniki:

• 3 białe kiełbasy
• zakwas do żurku (ok. ¾ opakowania)
• 5 ziemniaków (opcjonalnie – żurek bez ziemniaków też smakuje świetnie)
• włoszczyzna: 3 marchewki, 1 seler, 2 pietruszki, 1 por
• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• pieprz, sól
• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 g śmietany 18%
• majeranek
• jajka ugotowane na twardo do podania

Przygotowanie żurku:

1. Włoszczyznę, cebulę i 2 ząbki czosnku ugotuj razem z kiełbasą w ok. 2,5 l wody. Dodaj pieprz, łyżeczkę soli, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
2. Po ugotowaniu wyjmij warzywa i kiełbasę. Opcjonalnie przecedź wywar przez sitko, by był klarowny – ja jednak przyznam, że nie zawsze zdobywam się na ten wysiłek
3. Wlej zakwas – ilość zależy od tego, jak kwaśny żurek lubisz. Ja używam ok. ¾ opakowania.
4. Do gotującej się zupy dodaj 2 łyżki mąki wymieszane z ok. ½ szklanki zupy oraz 3–4 zmiażdżone ząbki czosnku. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, by nie było grudek.
5. Dodaj śmietanę i wymieszaj. Dopraw majerankiem do smaku.
6. Kiełbasę pokrój w kawałki i dodaj do żurku. Ziemniaki ugotuj osobno, pokrój w kostkę i dodaj do zupy przed podaniem.
7. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo i opcjonalnie grzankami.

Artykuł Przepis na żurek pochodzi z serwisu Kulinarne porady.