Składniki na krupnik:

• 3 skrzydełka kurczaka (lub inna porcja rosołowa – może być też porcja żeberek)
• 5 małych ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 por
• 100 g kaszy jęczmiennej
• sól, pieprz ziarnisty, liście laurowe, ziele angielskie
• 2 gałązki lubczyka ogrodowego (opcjonalnie)

Przygotowanie zupy krupnik:

1. Mięso umyj. Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę. Seler obierz. Por pokrój w plasterki.
2. Wszystko wrzuć do 3-litrowego garnka. Dopraw solą, pieprzem ziarnistym, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodaj związane gałązki lubczyka lub natki selera. Gotuj pod przykryciem ok. 30 minut.
3. W osobnym garnku ugotuj kaszę jęczmienną, a następnie wrzuć ją do zupy. Pamiętaj, że kasza pęcznieje – nie przesadzaj z ilością.
4. Po kolejnych 20 minutach wyjmij z zupy seler i zieleninkę. Dopraw do smaku i podawaj. Smacznego!

Mam nadzieję, że ten przepis na krupnik zainspiruje Cię do ugotowania tej pysznej, domowej zupy. Możesz przygotować ją na wywarze mięsnym lub warzywnym, z dodatkiem kaszy jęczmiennej i ziemniaków – każdy wariant ma swój urok. Jeśli cenisz kuchnię, która rozgrzewa i syci bez kombinowania, krupnik powinien zagościć w Twoim menu na stałe. Smacznego i na zdrowie!

Artykuł Tradycyjny krupnik – prosty przepis na rozgrzewającą zupę pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

W tym wpisie pokażę Ci mój ulubiony żurek przepis, który łączy tradycję z prostotą wykonania. Podpowiem też, jak samodzielnie zrobić zakwas oraz czym zastąpić niektóre składniki. Przekonaj się, że gotowanie żurku wcale nie musi być trudne!

Składniki:

• 3 białe kiełbasy
• zakwas do żurku (ok. ¾ opakowania)
• 5 ziemniaków (opcjonalnie – żurek bez ziemniaków też smakuje świetnie)
• włoszczyzna: 3 marchewki, 1 seler, 2 pietruszki, 1 por
• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• pieprz, sól
• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 g śmietany 18%
• majeranek
• jajka ugotowane na twardo do podania

Przygotowanie żurku:

1. Włoszczyznę, cebulę i 2 ząbki czosnku ugotuj razem z kiełbasą w ok. 2,5 l wody. Dodaj pieprz, łyżeczkę soli, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
2. Po ugotowaniu wyjmij warzywa i kiełbasę. Opcjonalnie przecedź wywar przez sitko, by był klarowny – ja jednak przyznam, że nie zawsze zdobywam się na ten wysiłek
3. Wlej zakwas – ilość zależy od tego, jak kwaśny żurek lubisz. Ja używam ok. ¾ opakowania.
4. Do gotującej się zupy dodaj 2 łyżki mąki wymieszane z ok. ½ szklanki zupy oraz 3–4 zmiażdżone ząbki czosnku. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, by nie było grudek.
5. Dodaj śmietanę i wymieszaj. Dopraw majerankiem do smaku.
6. Kiełbasę pokrój w kawałki i dodaj do żurku. Ziemniaki ugotuj osobno, pokrój w kostkę i dodaj do zupy przed podaniem.
7. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo i opcjonalnie grzankami.

Artykuł Przepis na żurek pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki:

• 4 skrzydełka kurczaka
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 1 por
• 2 czerwone papryki
• 1 puszka kukurydzy
• 3 łyżki sosu sojowego
• sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liście laurowe, ostra papryka

Przygotowanie zupy z papryką i kukurydzą:

1. Marchewki, pietruszkę i paprykę umyj, pokrój w kostkę i wrzuć do garnka o pojemności ok. 5 litrów. Dodaj seler oraz pora pokrojonego w plasterki.
2. Skrzydełka umyj i dorzuć do warzyw. Zalej wodą i przypraw łyżeczką soli, 4–6 ziarnami pieprzu, 2 ziarnami ziela angielskiego i 2 listkami laurowymi.
3. Gotuj przez ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Dorzuć odsączoną kukurydzę z puszki i gotuj jeszcze kilka minut.
4. Zupa będzie miała słodkawy posmak – warto doprawić ją sosem sojowym i ostrą papryką według uznania.

Artykuł Zupa z papryką i kukurydzą pochodzi z serwisu Kulinarne porady.