Co ważne, ten przepis bardzo łatwo zmodyfikować. Pomijając mięso i dodając więcej warzyw, bez problemu przygotujesz wegetariańską wersję przepisu na udon, równie smaczną i lekką.

Przepis na udon z kurczakiem

Składniki:

• 250 g makaronu udon
• 300 g filetu z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 marchewka
• 1 mała cukinia
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka startego imbiru
• pieprz lub chili
• sezam, szczypiorek lub orzechy nerkowca do posypania

Sposób przygotowania makaronu udon z kurczakiem i warzywami:

1. Makaron udon ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź.
2. Kurczaka pokrój w cienkie paski.
3. Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej, dodaj czosnek i imbir.
4. Dorzuć kurczaka i smaż, aż się zarumieni.
5. Dodaj pokrojone warzywa i smaż 3–4 minuty, aż lekko zmiękną.
6. Wlej sos sojowy i sos ostrygowy, wymieszaj.
7. Dodaj ugotowany makaron i całość podsmaż jeszcze 1–2 minuty.
8. Dopraw pieprzem lub chili i posyp sezamem albo szczypiorkiem.

Przepis na udon z warzywami – wersja wegetariańska

Jeśli chcesz przygotować danie bez mięsa, pomiń kurczaka i zwiększ ilość warzyw – świetnie sprawdzą się brokuł, pieczarki, kapusta pak choi lub groszek cukrowy. Zamiast sosu ostrygowego użyj dodatkowej porcji sosu sojowego lub teriyaki. Kurczaka możesz też zastąpić tofu lub krewetkami.

Przepis na udon kryje w sobie wiele możliwości – warto testować różne wersje i eksperymentować ze smakami. Ja lubię dodać bakłażan, sos sriracha i sadzone jajko. Danie jest proste w przygotowaniu, idealne na codzienny obiad lub kolację, a dzięki bogactwu przypraw świetnie rozgrzewa w zimowe wieczory.

Artykuł Przepis na udon pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki pad thai (na 3 osoby):

• 500 g filetu z kurczaka
• 100 g makaronu sojowego lub ryżowego
• 200 g kiełków fasoli mung
• 150 g orzechów nerkowca
• 2 dymki ze szczypiorkiem
• 1 opakowanie pasty pad thai (np. marki Kanokwan) lub pasta z tamaryndowca
• zmielona trawa cytrynowa
• olej sezamowy
• sos sojowy, imbir, 2 ząbki czosnku, ostra papryka, chili, sól, pieprz

Przygotowanie pad thai z kurczakiem:

1. Do przygotowania pad thai niezbędny jest wok. Smażenie w tej patelni w kształcie miski jest szybkie i wydajne – odpowiedni przepływ temperatury i skraplanie sosu na dnie sprawia, że mięso jest ładnie wysmażone i soczyste.
2. Przed smażeniem przygotuj wszystkie składniki. Makaron sojowy mocz we wrzątku przez ok. 3 minuty. Kurczaka pokrój w kawałki, przypraw solą, pieprzem, imbirem, trawą cytrynową, chili i papryką, zalej sosem sojowym i dodaj 2 zmiażdżone ząbki czosnku.
3. Dymkę pokrój w plasterki, szczypiorek posiekaj. Gdy wszystko gotowe, można przystąpić do smażenia.
4. Do woka wlej ok. 2 łyżki oleju sezamowego i bardzo dobrze rozgrzej.
5. Smaż na dużym ogniu, zaczynając od kurczaka wraz z marynatą. Mieszaj od czasu do czasu, aż mięso się zarumieni.
6. Dorzuć dymkę i chwilę podsmaż.
7. Wrzuć makaron i pastę pad thai, dokładnie wymieszaj. Jeśli danie jest zbyt suche, dodaj odrobinę oleju sezamowego.
8. Dorzuć kiełki fasoli mung i dopraw chili, trawą cytrynową, solą i imbirem według uznania.
9. Tuż przed końcem smażenia dodaj posiekany szczypiorek i orzechy nerkowca. Energicznie wymieszaj i zdejmij z ognia.

Przepisów na pad thai jest kilka – bazą jest zawsze pasta z tamaryndowca, makaron sojowy lub ryżowy i mięso. Ja zdecydowałam się na wersję z kurczakiem i kiełkami fasoli, bez dodatku jajka. W polskich warunkach nie wszystkie tajskie składniki są łatwo dostępne, ale gotowe pasty pad thai sprawdzają się świetnie i smakują nie gorzej niż te w tajskich restauracjach!

Artykuł Pad thai – przepis jak przyrządzić najsłynniejsze tajskie danie? pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki:

• 4 duże marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 1 łyżka startego imbiru
• 5 łyżek masła
• 20 ml śmietanki kremowej
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. W garnku rozpuść 1 łyżkę masła i zeszklij na nim cebulę pokrojoną w kostkę.
2. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę marchewki oraz pietruszkę. Zalej wodą tak, by wystawała nieco ponad poziom warzyw.
3. Gotuj do momentu, aż warzywa zmiękną.
4. Po ugotowaniu dodaj imbir, sól i pieprz, a następnie zmiksuj wszystko na gładki krem.
5. Ponownie podgrzej zupę, dodaj pozostałe 4 łyżki masła i dopraw do smaku.
6. Przed podaniem nałóż na każdą porcję łyżkę śmietanki kremowej.

Jeśli infekcje tej zimy nie chcą odpuścić – polecam krem marchewkowy z imbirem! To jeden z naturalnych sposobów wspierania organizmu przy przeziębieniu. Rozgrzewająca zupa pełna witamin i właściwości imbiru to przyjemny sposób na walkę z infekcją.

Artykuł Krem marchewkowy z imbirem pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 200 g cukru
• 1 puszka karmelu (lub własnoręcznie przygotowany z ok. 500 g cukru)
• 100 g smalcu (½ kostki)
• 250 g margaryny (½ kostki)
• 5 jajek
• 200 ml miodu (płynnego)
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka kawy (zaparzona małą ilością wody)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka amoniaku spożywczego
• 2 opakowania przyprawy do piernika

Przygotowanie:

1. W rondelku rozpuść margarynę, smalec i karmel, mieszając do połączenia składników.
2. Dodaj kakao, kawę, miód i przyprawę do piernika. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
3. W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, sodę, amoniak i cukier. Dodaj ostudzoną mieszankę, a na końcu jajka. Dokładnie wymieszaj na jednolite ciasto.
4. Ciasto przełóż do lodówki i odstaw na 24 godziny.
5. Następnego dnia wałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm. Wycinaj kształty foremkami, resztki ciasta ponownie wałkuj i wycinaj – aż do wyczerpania ciasta.
6. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej pierniki.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 10 minut.
8. Z tej porcji wychodzi ok. 6–8 blach pierników, więc wycinanie i pieczenie dzielę na tury
9. Pierniki dekoruj lukrem, polewą czekoladową, posypkami lub bakaliami – najlepiej tuż przed świętami, by dekoracje były świeże.

Święta z piernikami to oczywista sprawa! Ogromną frajdę sprawiają moim dzieciom i wycinanie kształtów, i ozdabianie gotowych ciasteczek. Ten przepis na pierniki świąteczne jest z nami od lat. Ciasteczka pachnące cynamonem, goździkami i miodem wprowadzają magiczny klimat do domu. Część zostawiam bez polewy i zajadam przed świętami i po – z kolei oblane lukrem lub czekoladą to nieodzowny element świątecznego stołu i doskonały pomysł na jadalne prezenty. Sprawdzony przepis, który na pewno nie zawiedzie!

Artykuł Przepis na pierniki świąteczne pochodzi z serwisu Kulinarne porady.