Prosty przepis na kopytka

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• ok. 200 g mąki pszennej (w razie potrzeby nieco więcej)
• sól

Przygotowanie: Ugotowane ziemniaki ostudź i przeciśnij przez praskę. Dobrze ostudzone ziemniaki to klucz – ciepłe sprawią, że ciasto będzie zbyt lepkie. Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę i sól. Zagnieć ciasto do jednolitej konsystencji – ciasto nie powinno się kleić do rąk, w razie potrzeby dosyp mąki. Uformuj wałeczki i krój pod kątem na kopytka. Gotuj w osolonej wodzie 2 minuty od wypłynięcia, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.

Ile gotować kopytka?

Kopytka wrzucaj na osolony wrzątek partiami – nie wrzucaj wszystkich naraz. Delikatnie zamieszaj na początku, by nie przywarły do dna. Gotuj 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Ugotowane kopytka wyjmij łyżką cedzakową.

Z czego robi się kopytka?

Podstawą są ziemniaki, jajko i mąka pszenna. Kluczowe jest użycie ziemniaków mączystych (typ C) – dają idealną konsystencję. Można też nieco odejść od tradycji: kopytka marchewkowe są lekko słodsze, z dodatkiem szpinaku zyskują ciekawy kolor, a wersja z serem spodoba się szczególnie dzieciom. Dla dorosłych polecamy kopytka ze skwarkami lub boczkiem.

Z czym podawać kopytka?

Kopytka świetnie smakują z różnymi sosami – gulaszowym, pieczarkowym lub pomidorowym. Niektórzy wolą prostotę: kopytka z samym masłem lub bułką tartą. Można też podać je ze szpinakiem i parmezanem lub serem feta. Jako dodatek sprawdzą się przy duszonej wołowinie, kurczaku, pieczeni czy schabowym.

Kopytka można też podawać na słodko – z twarogiem, sosem serowo-jogurtowym lub owocowym.

Czy kopytka przelewa się zimną wodą?

Nie – kopytka po ugotowaniu nie wymagają przelewania zimną wodą, bo mogłyby stwardnieć. Wystarczy wyjąć je łyżką cedzakową bezpośrednio z gotującej wody.

Kopytka najlepiej robić na świeżo – ciasto przygotowane dzień wcześniej stwardnieje. Ugotowane kopytka można natomiast przechowywać w lodówce lub zamrozić w woreczku.

Kopytka to uniwersalne danie na wiele sposobów – klasyczne, zapiekane, podsmażane czy na słodko. Kluczem do sukcesu są zimne ziemniaki, odpowiednia ilość mąki i krótki czas gotowania. Smacznego!

Artykuł Przepis na kopytka – jak i ile czasu gotować? pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Prosty przepis na racuchy z jabłkami

Składniki:

• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 jabłka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• olej do smażenia

Przygotowanie: Jajka ubij z mlekiem, dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Wymieszaj na gładkie ciasto. Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki, wmieszaj do masy. Smaż na złoty kolor z obu stron. Posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło.

Przepis na racuchy drożdżowe z jabłkami

Wersja najbardziej puszysta i pachnąca – dzięki drożdżom.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka
• 20 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• 2 jabłka
• szczypta soli
• olej do smażenia

Przygotowanie: Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z cukrem i odstaw na 10 minut. Dodaj jajko, mąkę i sól, wymieszaj. Wmieszaj pokrojone jabłka i odstaw ciasto na 30–40 minut do wyrośnięcia. Smaż na rozgrzanym oleju, aż będą złote i puszyste. Prawdziwa klasyka!

Babciny przepis na racuchy z twarogiem i jabłkami

Przepis, który smakuje jak z dzieciństwa u babci.

Składniki:

• 200 g półtłustego twarogu
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 100 ml mleka
• 1 jabłko
• szczypta soli
• olej do smażenia

Przygotowanie: Twaróg rozgnieć widelcem, dodaj jajka, mleko, cukier i mąkę. Wymieszaj na gęste ciasto. Jabłko zetrzyj na tarce i wmieszaj do masy. Smaż małe placuszki na złoty kolor. Najlepiej smakują z cukrem pudrem lub śmietaną.

Przepis na racuchy z jabłkami na kefirze lub maślance

Kefir lub maślanka sprawia, że racuchy są wyjątkowo delikatne i lekko kwaskowate – dosłownie rozpływają się w ustach.

Składniki:

• 1 szklanka kefiru lub maślanki
• 1 jajko
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1–2 jabłka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka cukru
• olej do smażenia

Przygotowanie: Wymieszaj kefir z jajkiem, dodaj mąkę, sodę i cukier. Jabłka pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce i wmieszaj do ciasta. Smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony.

Przepis na fit racuchy z jabłkami

Dla tych, którzy chcą czegoś słodkiego bez wyrzutów sumienia.

Składniki:

• 1 jajko
• 1 łyżka mąki owsianej
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 jabłko
• cynamon, opcjonalnie erytrytol

Przygotowanie: Jabłko zetrzyj na tarce, dodaj resztę składników i wymieszaj. Usmaż na suchej patelni lub upiecz w piekarniku w 180°C przez 15 minut. Lekkie, pełne błonnika i naturalnej słodyczy!

Racuchy z jabłkami to ponadczasowy przysmak, który nigdy się nie nudzi. Można je zrobić na wiele sposobów – drożdżowe, z twarogiem, na kefirze lub w wersji fit. Wystarczy kilka składników, by w domu uniósł się zapach smażonych jabłek i cynamonu. Niezależnie od wybranego przepisu, efekt zawsze będzie ten sam – pyszne, puszyste i aromatyczne racuchy, które smakują każdemu!

Artykuł Przepis na racuchy z jabłkami pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Kluski leniwe swoją nazwę zawdzięczają łatwości przygotowania – przekonałam się o tym osobiście. Nie miałam pomysłu na obiad dla całej rodziny, więc postanowiłam spróbować. Na przygotowanie i ugotowanie zeszło mi ok. 15 minut, choć sprzątanie po zajęło kolejne kilkanaście W każdym razie cała rodzina zjadła ze smakiem mój debiut w dziedzinie klusek leniwych!

Składniki:

• 500 g twarogu (polecam twaróg sernikowy – ma odpowiednią konsystencję i wilgotność)
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• ciepła woda (w razie potrzeby)

Przygotowanie:

1. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę, żółtka wymieszaj z twarogiem.
2. Do piany z białek dodaj twaróg z żółtkami, następnie mąkę i sól. Wymieszaj.
3. Zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli jest zbyt suche, ostrożnie dolej ciepłej wody. Jeśli zbyt klejące – dosyp odrobinę mąki.
4. Gotowe ciasto podziel na mniejsze części, uformuj wałki i ścinaj ukośnie na kluseczki.
5. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Kluski wrzuć do wrzątku – po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze minutę, następnie wyjmij łyżką cedzakową.
6. Podawaj na słodko – ja polewam kluski jogurtem naturalnym zmieszanym z cukrem.

Artykuł Przepis na kluski leniwe pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

2 lutego – Dzień Naleśnika

Być może co niedzielę smażyła je mama. Może dziadek robił je przy każdej wizycie. Twoje maluchy też na pewno przepadają za tym przysmakiem. Te placki to ponadczasowy kulinarny przebój. Mało kto wie jednak, że to Francuzi totalnie oszaleli na punkcie tego smaku. Do tego stopnia, że 2 lutego z Dnia Matki Boskiej Gromniczej stał się… Dniem Naleśnika!

Co ma naleśnik do gromnicy?

Podobno wszystko zaczęło się już w V wieku. Niektóre źródła podają, że zwyczaj pieczenia naleśników pojawił się najpierw wśród chłopów. Twierdzili bowiem, że zjedzenie naleśnika w święto la fête des Chandelles (Święto Świec, czyli francuskiego odpowiednika Dnia Matki Boskiej Gromniczej) zapewni im dobre plony. Inne zapisy z kolei mają dowodzić, że to ówczesny papież Gelazjusz I nakazał chłopom piec naleśniki i rozdawać je zmęczonym pielgrzymom z czterech stron świata.

Naleśniki stały się więc symbolem szczęścia i pomyślności. Do tego stopnia, że dziś spora część Francuzów drugiego dnia lutego zajada się plackami – zwłaszcza z dżemem, bo to jeden z ich ulubionych dodatków.

To jeszcze nie wszystko. Żeby naleśniki faktycznie przyniosły szczęście, podczas smażenia trzeba trzymać się kilku zasad. Warto więc sięgnąć po przepisy sprawdzone przez niejedną francuską maman.

Przepis na francuskie naleśniki z dżemem – na dobrą passę

Składniki:

• 125 g mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 100 ml wody
• 2 jajka
• 50 g masła
• 2 łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki cukru wanilinowego
• szczypta soli
• dżem truskawkowy do podania
• cukier puder (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Do miski wlej mleko, wbij jajka, wsyp mąkę i wymieszaj na jednolitą masę.
2. Dodaj sól, cukier i cukier wanilinowy, dokładnie wymieszaj.
3. Odstaw ciasto na 30 minut.
4. Wlej roztopione masło i wodę, ponownie wymieszaj.
5. Smaż na suchej patelni lub na maśle – jeśli patelnia jest dobra, to wyłącznie kwestia gustu.
6. Gotowe naleśniki posmaruj obficie dżemem truskawkowym, zroluj i opcjonalnie posyp cukrem pudrem.

I garść wskazówek prosto z Francji: żeby naleśniki przyniosły szczęście, patelnię należy trzymać w prawej dłoni. Smażąc pierwszego naleśnika, trzeba go kilka razy podrzucić – to ma odwrócić złą passę. Moc można wzmocnić trzymając w lewej ręce monetę. Podobno właśnie tak robili to dawni chłopi

Artykuł Smak dzieciństwa i Francji – naleśniki z dżemem [PRZEPIS!] pochodzi z serwisu Kulinarne porady.