Co ważne, ten przepis bardzo łatwo zmodyfikować. Pomijając mięso i dodając więcej warzyw, bez problemu przygotujesz wegetariańską wersję przepisu na udon, równie smaczną i lekką.

Przepis na udon z kurczakiem

Składniki:

• 250 g makaronu udon
• 300 g filetu z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 marchewka
• 1 mała cukinia
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka startego imbiru
• pieprz lub chili
• sezam, szczypiorek lub orzechy nerkowca do posypania

Sposób przygotowania makaronu udon z kurczakiem i warzywami:

1. Makaron udon ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź.
2. Kurczaka pokrój w cienkie paski.
3. Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej, dodaj czosnek i imbir.
4. Dorzuć kurczaka i smaż, aż się zarumieni.
5. Dodaj pokrojone warzywa i smaż 3–4 minuty, aż lekko zmiękną.
6. Wlej sos sojowy i sos ostrygowy, wymieszaj.
7. Dodaj ugotowany makaron i całość podsmaż jeszcze 1–2 minuty.
8. Dopraw pieprzem lub chili i posyp sezamem albo szczypiorkiem.

Przepis na udon z warzywami – wersja wegetariańska

Jeśli chcesz przygotować danie bez mięsa, pomiń kurczaka i zwiększ ilość warzyw – świetnie sprawdzą się brokuł, pieczarki, kapusta pak choi lub groszek cukrowy. Zamiast sosu ostrygowego użyj dodatkowej porcji sosu sojowego lub teriyaki. Kurczaka możesz też zastąpić tofu lub krewetkami.

Przepis na udon kryje w sobie wiele możliwości – warto testować różne wersje i eksperymentować ze smakami. Ja lubię dodać bakłażan, sos sriracha i sadzone jajko. Danie jest proste w przygotowaniu, idealne na codzienny obiad lub kolację, a dzięki bogactwu przypraw świetnie rozgrzewa w zimowe wieczory.

Artykuł Przepis na udon pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki na kurczaka zapiekanego z cukinią:

• 450 g filetu z kurczaka
• 2 cukinie
• 1 żółta papryka
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sół, pieprz, bazylia, papryka, natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Filet z kurczaka pokrój w dość drobną kostkę i dopraw solą, pieprzem, bazylią, natką pietruszki i papryką.
2. Cebulę i paprykę pokrój w paski, cukinię w plasterki, czosnek drobno posiekaj. Wszystko wymieszaj w misce razem z mięsem.
3. Z jednej strony zawiąż worek do pieczenia, wrzuć wszystkie składniki i wlej oliwę. Potrząśnij workiem, żeby wymieszać warzywa i mięso z oliwą, a następnie szczelnie zawiąż z drugiej strony.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25 minut.

Do filetu z kurczaka zapiekanego z cukinią można też dodać pieczarki – danie będzie wtedy jeszcze bardziej treściwe i sycące.

Artykuł Dietetyczny kurczak zapiekany z cukinią pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Jakie witaminy ma cukinia?

Choć na pierwszy rzut oka cukinia może wydawać się skromna, jej wnętrze kryje prawdziwe bogactwo witamin. Znajdziemy w niej przede wszystkim witaminę C, która wspomaga układ odpornościowy i działa antyoksydacyjnie. Jest też źródłem witaminy A w postaci beta-karotenu, korzystnej dla wzroku i skóry. W cukinii obecne są również witaminy z grupy B – m.in. B1, B2 i B6 – odpowiedzialne za funkcjonowanie układu nerwowego i metabolizm. Nie brakuje witaminy K wspomagającej krzepliwość krwi oraz witaminy E o właściwościach przeciwstarzeniowych. Witaminy zawarte w cukinii są łatwo przyswajalne, szczególnie gdy warzywo jest lekko przetworzone termicznie.

Cukinia – właściwości odżywcze

Cukinia to warzywo niskokaloryczne – w 100 g zawiera zaledwie ok. 15–20 kcal, co czyni ją idealną do diety redukcyjnej. Jest niemal pozbawiona tłuszczu i bogata w wodę, dzięki czemu jest lekkostrawna i orzeźwiająca. Błonnik pokarmowy wspiera pracę jelit i daje uczucie sytości. Cukinia dostarcza też ważnych minerałów – potasu (dla serca i ciśnienia krwi), magnezu (dla układu nerwowego) i wapnia (dla kości). Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu sprawdza się w diecie cukrzycowej. Co ważne, jest dobrze tolerowana przez osoby z wrażliwym żołądkiem i rzadko wywołuje alergie – stąd coraz częściej pojawia się w jadłospisie dzieci i osób starszych.

Cukinia – przepisy i inspiracje

Cukinia to jedno z tych warzyw, które pasuje niemal do wszystkiego. Świetnie sprawdza się w wersji zapiekanej z kurczakiem, jako dodatek do makaronu lub w klasycznym leczo z cukinią – duszonej mieszance cukinii, papryki, cebuli i pomidorów. Doskonałe są też placki z cukinii, warzywne burgery czy spaghetti z warzywnych nitek (tzw. zoodles). W wersji na słodko świetnie sprawdza się ciasto czekoladowe z dodatkiem startej cukinii – wilgotne i pyszne, a przy tym zdrowsze niż klasyczne wypieki. Jeśli masz nadmiar cukinii z ogródka, możesz ją zamarynować, zrobić z niej pasztet lub przygotować pastę warzywną do słoików. To warzywo dające nieograniczone możliwości!

Cukinia dla 6-miesięcznego dziecka

Cukinia to jedno z pierwszych warzyw, które można bezpiecznie podać niemowlakowi podczas rozszerzania diety – już od 6. miesiąca życia. Jest lekkostrawna, delikatna w smaku i rzadko powoduje alergie, dlatego pediatrzy często polecają ją jako jeden z pierwszych produktów warzywnych. Najlepiej zacząć od ugotowanej cukinii – bez skóry i przypraw – podanej w formie gładkiego purée lub w kawałkach w stylu BLW. Dostarcza maluchowi witamin C i A, wody i błonnika wspierającego trawienie. W miarę upływu czasu można łączyć ją z innymi warzywami, kaszką czy mięsem. Świeże i młode cukinie są najdelikatniejsze – idealne dla najmłodszych smakoszy.

Artykuł Cukinia – przepisy i witaminy pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki:

• 0,5 l bulionu (z kostki rosołowej lub przygotowanego na warzywach)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 czerwona papryka
• 1 cukinia
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz, bazylia, tymianek, świeża natka pietruszki

Przygotowanie sosu warzywnego:

1. Warzywa umyj i pokrój w plasterki lub kostkę.
2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojone warzywa i podsmaż przez kilka minut.
3. Dolej tyle bulionu, żeby przykryć dno patelni, i duś warzywa przez chwilę.
4. Dopraw solą, pieprzem, bazylią, tymiankiem i natką pietruszki.
5. Wlej resztę bulionu i duś na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.

Mam nadzieję, że ten pyszny sos warzywny zainspiruje Cię do kulinarnych eksperymentów. Możesz go dowolnie modyfikować – zmieniać warzywa według sezonu i zawartości lodówki, dodawać ulubione zioła. Świetnie sprawdza się jako szybki dodatek do obiadu, element dań wegetariańskich czy fit lunchboxów. Smacznego!

Artykuł Prosty przepis na sos warzywny pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Coś smacznego, co przyrządza się szybko i łatwo – placki z cukinią i kurczakiem! Jedyną wadą tego przepisu jest to, że zostaje po nim trochę brudnych naczyń Placki najlepiej smakują jako samodzielna przekąska, ale można podawać je z sosem czosnkowym, pomidorowym lub sałatką.

Składniki na placki z cukinią i kurczakiem (na 4 osoby):

• 2 cukinie
• 400 g filetu z kurczaka
• 15 łyżek mąki pszennej
• 3 łyżki oliwy
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz, ostra papryka, curry
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posól łyżeczką soli, wymieszaj i odstaw na 15 minut. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.
2. Filet z kurczaka pokrój w kostkę, przypraw solą, pieprzem, papryką i curry, a następnie podsmaż na patelni.
3. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. W osobnej misce wymieszaj żółtka, mąkę, oliwę, przeciśnięty czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie wmieszaj pianę z białek.
4. Odciśniętą z soku cukinię oraz podsmażonego kurczaka dodaj do ciasta i dokładnie wymieszaj.
5. Smaż placki na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Placki z cukinią i kurczakiem to świetny pomysł na szybki obiad lub kolację. Dzięki soczystemu kurczakowi i aromatycznym przyprawom smakują wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Lekkie, pożywne i idealne dla całej rodziny!

Artykuł Przepis na placki z cukinią i kurczakiem pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki (na 5 osób):

• 300 g kiełbasy (grillowa, śląska lub zwykła) – ok. 5 sztuk
• 300 g makaronu farfalle (kokardki)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 puszka kukurydzy
• 1 cukinia
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz

Przygotowanie makaronu z kiełbasą i warzywami:

1. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. W tym czasie obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Kiełbasę i cukinię pokrój w plasterki.
2. Na głębokiej patelni podsmaż na oliwie cebulę, następnie dodaj kiełbasę i czosnek. Smaż ok. 2 minuty, aż cebula się zeszkli, a kiełbasa zarumieni.
3. Dorzuć cukinię i odsączoną kukurydzę, dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj pomidory z puszki i duś na małym ogniu, aż cukinia będzie miękka.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Przed podaniem wymieszaj sos z ugotowanym makaronem.

Artykuł Kiełbasa + makaron – przepis na połączenie nietypowe pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 czerwone papryki
• 2 cukinie
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ szklanki wody
• pieprz, chili, papryka

Przygotowanie leczo:

1. Przygotuj warzywa: cebulę i cukinię pokrój w kostkę, paprykę w wąskie paski, czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Na łyżce oliwy podsmaż cebulę i czosnek, po chwili dodaj cukinię i paprykę.
3. Zalej połową szklanki wody, przykryj i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
4. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj pomidory z puszki, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze około 5 minut.
5. Na koniec dopraw przyprawami. Z powodów dietetycznych unikam soli – zostaje więc pieprz, chili i papryka, które nadają leczo wyrazisty i nieco pikantny smak.

Artykuł Dietetyczne leczo z cukinią pochodzi z serwisu Kulinarne porady.

Składniki (na 2 osoby):

• 300 g filetu z kurczaka
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 400 g makaronu wstążki lub rurki
• 1 jajko
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz, curry, ostra papryka

Przygotowanie makaronu z cukinią i kurczakiem:

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.
2. Filet z kurczaka pokrój na kawałki i przypraw solą, pieprzem, papryką i curry.
3. Warzywa umyj – paprykę pokrój w kostkę, a cukinię w plasterki.
4. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć kurczaka i lekko podsmaż. Następnie dodaj warzywa.
5. Całość duś przez około 5–10 minut.
6. Dorzuć makaron i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw do smaku.
7. Warzywa powinny puścić soki i w ten sposób powstanie smaczny, naturalny sos. Pod koniec gotowania wbij jedno jajko i delikatnie wmieszaj – staraj się nie ściąć go zbyt mocno.

Artykuł Makaron z cukinią i kurczakiem pochodzi z serwisu Kulinarne porady.