Szakszuka to jedno z tych dań, które u nas w domu pojawia się na stole praktycznie co weekend. Lubię ją robić w niedzielny poranek – kuchnia pachnie wtedy paprykowym sosem i czosnkiem, a my jeszcze w piżamach siadamy do stołu z kawałkiem chrupiącej bagietki w ręku.

To danie ma w sobie coś niesamowicie domowego, mimo że pochodzi z odległej kuchni – jest sycące, rozgrzewające i daje masę możliwości, żeby dopasować je do tego, co akurat mamy w lodówce.

Ten przepis na szakszukę robię z papryką, pomidorami z puszki i odrobiną cheddaru, który dodaje całości lekko maślanego, kremowego charakteru. Jajka wbijam na samym końcu i delikatnie podduszam je pod przykryciem, żeby białko się ścięło, a żółtko zostało lekko płynne – wtedy całość najlepiej komponuje się z sosem. Jeśli szukasz najlepszego przepisu na szakszukę, to właśnie taka, prosta i pełna smaku wersja sprawdza się u mnie najlepiej.

Szakszuka – informacje o przepisie

Składniki na szakszukę

Oto wszystko, czego potrzebujesz, żeby przygotować szakszukę z papryką dla 4 osób:

Warzywa i baza sosu:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula
• 2 papryki czerwone (lub 1 czerwona i 1 żółta)
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów (400 g, krojone lub całe)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
• 1/4–1/2 łyżeczki chili lub płatków chili (do smaku)
• sól, pieprz do smaku
• szczypta cukru (równoważy kwasowość pomidorów)

Jajka i dodatki:

• 5–6 jajek
• 100 g cheddaru tartego
• świeża natka pietruszki lub kolendra do podania
• świeży chleb lub bagietka do podania

Jak przygotować szakszukę – przepis krok po kroku

Przygotowanie tej szakszuki z pomidorami z puszki jest naprawdę proste – wystarczy patelnia i odrobina czasu. Oto jak ją robię:

Krok 1: Podsmaż warzywa

Cebulę pokrój w drobną kostkę, paprykę w paski lub kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Na dużej patelni (najlepiej z wysokim brzegiem albo w głębokiej patelni żeliwnej) rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę. Smaż na średnim ogniu około 4–5 minut, aż się zeszkli. Dodaj paprykę i smaż kolejne 5–6 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną.

Krok 2: Dodaj przyprawy i czosnek

Do podsmażonych warzyw dodaj czosnek, kumin, słodką paprykę, wędzoną paprykę i chili. Smaż całość przez minutę, mieszając – przyprawy puszczą aromat i lekko się zrumienią, co podkręci smak całego sosu.

Krok 3: Dodaj pomidory i gotuj sos

Wlej na patelnię pomidory z puszki razem z sokiem i dodaj koncentrat pomidorowy. Jeśli używasz całych pomidorów, możesz je lekko rozgnieść szpachelką lub widelcem. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. Gotuj sos na małym ogniu bez przykrycia przez 12–15 minut, aż lekko zgęstnieje i się zredukuje. To jest ten moment, w którym kuchnia zaczyna pachnieć absolutnie wszędzie.

Krok 4: Wbij jajka i dodaj cheddar

Gdy sos jest gotowy, łyżką zrób w nim wgłębienia i delikatnie wbij do nich jajka – jedno na każde wgłębienie. Posyp wszystko tartym cheddarem (możesz rozłożyć go równo po całej patelni albo skoncentrować wokół jajek). Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu 6–8 minut, aż białka się zetną, a żółtka będą jeszcze lekko płynne w środku. Jeśli wolisz twardsze żółtka, wydłuż czas gotowania o 2–3 minuty.

Krok 5: Podaj na ciepło

Gotową szakszukę zdejmij z ognia, posyp świeżą natką pietruszki lub kolendrą i podawaj prosto z patelni – najlepiej z kawałkiem chrupiącego chleba albo bagietki do wymaczania w sosie. To danie najlepiej smakuje na ciepło, prosto z ognia, więc nie czekaj zbyt długo z podaniem na stół.

Porady i wskazówki do szakszuki

• Wybierz dobrej jakości pomidory z puszki. To one tworzą bazę sosu, więc warto sięgnąć po sprawdzoną markę – im lepsze pomidory, tym głębszy smak całego dania.
• Nie przykrywaj patelni za wcześnie. Sos powinien się najpierw zredukować bez przykrycia, żeby zgęstniał. Przykrywasz dopiero po dodaniu jajek, żeby się ścięły pod wpływem pary.
• Dopasuj ostrość do swojego smaku. Jeśli nie lubisz dań pikantnych, możesz całkowicie zrezygnować z chili. Jeśli wolisz ostrzej – dodaj świeżą papryczkę chili podczas smażenia warzyw.
• Cheddar możesz zamienić na inny gatunek sera. Świetnie sprawdzi się tu też feta, mozzarella albo ser typu halloumi pokrojony w kostkę i dodany razem z jajkami.
• Patelnia żeliwna robi różnicę. Jeśli masz patelnię żeliwną, koniecznie użyj jej do tego przepisu – równomiernie utrzymuje ciepło i pozwala podać szakszukę prosto z niej na stół.
• Dodatkowe warzywa. Możesz wzbogacić sos o cukinię, bakłażana w kostce albo szpinak – dodaj je razem z papryką, żeby je wspólnie usmażyć.
• Co podać do szakszuki. Najlepiej smakuje z pieczywem – bagietką, chałką, pitą lub focaccią. Dobrze komponuje się też z jogurtem naturalnym podanym z boku, który łagodzi ostrość sosu.
• Przechowywanie. Sam sos (bez jajek) możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – wtedy wystarczy go podgrzać i dodać jajka na świeżo przed podaniem.

Artykuł Szakszuka przepis pochodzi z serwisu Kulinarne porady.