Tiramisu truskawkowe to jeden z tych deserów, które robię co roku, gdy tylko na straganach pojawiają się pierwsze, pachnące truskawki. Pamiętam, jak kilka lat temu trafiłam na wersję bez jajek i bez pieczenia – i kompletnie zakochałam się w tym przepisie. Jest lżejsze niż klasyczne tiramisu, ma tę charakterystyczną kremową konsystencję z mascarpone, a do tego świeże owoce, które robią z niego coś wyjątkowego. U mnie w domu ten deser znika szybciej niż zdążę go porządnie sfotografować!

To tiramisu truskawkowe z mascarpone robi się naprawdę błyskawicznie – nie potrzeba piekarnika, jajek ani skomplikowanych technik. Wystarczy dobry ser mascarpone, śmietana kremówka, świeże truskawki i biszkopty. Całość składa się w warstwy, a potem wędruje do lodówki, gdzie spokojnie czeka na swoją wielką chwilę. Idealne na rodzinny obiad, urodziny albo po prostu na słodkie popołudnie z kawą.

Tiramisu truskawkowe – informacje o przepisie

Składniki na tiramisu truskawkowe

Poniżej znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, by przygotować tiramisu truskawkowe na biszkoptach dla 8 osób:

Krem mascarpone:

• 500 g sera mascarpone (dobrze schłodzonego)
• 400 ml śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
• 4–5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy

Biszkopty i nasączenie:

• 200 g biszkoptów (podłużnych, tzw. ladyfingers)
• 300 ml soku truskawkowego lub truskawkowego syropu rozcieńczonego wodą
• 1–2 łyżki cukru (do nasączenia, opcjonalnie)

Truskawki:

• 600–700 g świeżych truskawek
• 2 łyżki cukru pudru (do oprószenia truskawek, opcjonalnie)

Jak przygotować tiramisu truskawkowe – przepis krok po kroku

Przygotowanie tego tiramisu truskawkowego bez jajek jest naprawdę proste – oto jak to robię krok po kroku:

Krok 1: Przygotuj truskawki i nasączenie

Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na plasterki lub ćwiartki – jak wolisz. Część truskawek (ok. 200 g) odłóż na bok – posłużą do dekoracji wierzchu. Resztę możesz lekko oprószyć cukrem pudrem i odstawić na kilka minut, żeby puściły sok. Do nasączenia przygotuj sok truskawkowy – jeśli używasz świeżo wyciskanego, możesz go trochę osłodzić. Może być też gotowy sok z kartonika lub rozcieńczony syrop truskawkowy.

Krok 2: Ubij krem mascarpone ze śmietaną

Do dużej miski włóż schłodzone mascarpone, wsyp cukier puder i dodaj ekstrakt waniliowy. Krótko wymieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach, żeby połączyć składniki. Następnie dodaj schłodzoną śmietanę kremówkę i ubijaj całość mikserem na średnich, a potem wysokich obrotach, aż krem stanie się gęsty i puszysty. Uważaj, żeby nie ubijać za długo – może się zwarzyć. Krem powinien mieć konsystencję bitej śmietany, ale nieco bardziej zwartą.

Krok 3: Nasącz biszkopty

Sok truskawkowy wlej do płaskiego talerza lub miski. Każdy biszkopt zanurzaj na 1–2 sekundy z każdej strony – nie trzymaj go zbyt długo, bo się rozpadnie. Chodzi o to, żeby nasiąknął sokiem, ale zachował kształt. Nasączone biszkopty układaj ciasno na dnie naczynia (np. prostokątna forma szklana lub ceramiczna, ok. 20×30 cm).

Krok 4: Układaj warstwy

Na warstwę nasączonych biszkoptów wyłóż połowę kremu mascarpone i równomiernie rozprowadź łopatką. Na krem ułóż warstwę pokrojonych truskawek. Następnie znowu ułóż warstwę nasączonych biszkoptów, na nie resztę kremu i znowu truskawki. Wierzch możesz wykończyć elegancką warstwą samego kremu i udekorować odłożonymi wcześniej truskawkami – całymi lub w połówkach. Deser możesz też oprószyć odrobiną cukru pudru tuż przed podaniem dla efektu wizualnego.

Krok 5: Schłodź i podawaj

Gotowe tiramisu przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Najlepiej jednak przygotować go wieczorem i zostawić na całą noc – wtedy smaki pięknie się przegryzą, biszkopty dobrze namiękną, a krem nastroi się do kremowej, zwartej konsystencji. Podawaj schłodzone, porcjując łopatką bezpośrednio z formy.

Porady i wskazówki do tiramisu truskawkowego

• Schłodzone składniki to podstawa. Mascarpone i śmietana kremówka muszą być dobrze schłodzone (wyjęte prosto z lodówki), inaczej krem może się nie ubić lub będzie zbyt rzadki.
• Nie namaczaj biszkoptów za długo. Wystarczy 1–2 sekundy z każdej strony. Przemoknięty biszkopt rozpadnie się i deser straci strukturę. Lepiej, żeby był trochę za mało nasiąknięty niż za dużo.
• Wybierz dojrzałe, słodkie truskawki. Im lepsza jakość truskawek, tym lepszy deser. Wiosenne, polskie truskawki – szczególnie te z gruntu – są tutaj absolutnie niezastąpione.
• Sok do nasączenia możesz zmodyfikować. Zamiast zwykłego soku truskawkowego świetnie sprawdzi się świeżo wyciskany sok z malin lub porzeczek – albo mieszanka owoców. Możesz też dodać odrobinę soku z cytryny dla kwaskowatości.
• Deser możesz przygotować w pucharkach. Jeśli wolisz porcje indywidualne – świetnie sprawdzi się wersja w szklankach lub pucharkach. Wyglądają efektownie i są łatwe do podania.
• Przechowywanie. Tiramisu truskawkowe przechowuj w lodówce pod przykryciem. Najlepiej zjeść je w ciągu 2 dni – po tym czasie truskawki mogą puścić zbyt dużo soku i deser straci świeżość.
• Wersja z galaretką. Jeśli chcesz, żeby truskawki na wierzchu nie traciły koloru i zachowały piękny wygląd, możesz zalać je cienką warstwą galaretki truskawkowej – efekt będzie jak z cukierni!

Artykuł Tiramisu truskawkowe – szybki przepis pochodzi z serwisu Kulinarne porady.